昨天寫了有關鹽鹵水、炒海鹽的方式之後，那鹽鹵水還有什麼用途呢？
鹽鹵水除了做海鹽外，還可以做豆腐、豆花等等食品喔！
當天晚上我們在安佳春生態農場煮完海鹽後，接著就開始煮豆漿了。
煮豆漿的事就不說了，豆漿怎麼煮網路上有一堆的作法，所以就不贅述了。
但是據說想要做成功豆腐，煮豆漿的水不要用 RO 的喔！還是要有礦物質才可以。
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豆漿煮好後，冷卻到 80 度上下就可以加入鹽鹵水了，我來說一下配方比例好了。
每一斤的豆子需要 2000 cc 的水，
而每一斤的豆子煮出來的豆漿需要加入 50cc 的鹽鹵水。
我們當天是用的是 3 斤的豆腐模，所以總共做了 6 公升的豆漿，呵呵！
加入鹽鹵水時需要完全的混和，為了避免混和不均勻，所以先把鹽鹵水放在鍋裡。
接著把豆漿提的很高，由高處往下沖，這樣混和的效果才會好。
照片就是鹽鹵水與豆漿混和後靜置的模樣。
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當稍微凝結之後，就用杓子緩緩的舀出放入鋪好濾布的豆腐模之中。
不要太粗魯喔！要不然散掉後可是做不成功豆腐的。
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凝集的豆腐都放進去後就蓋上蓋子並加石頭重壓，因為重壓時會有水跑出來，
所以放在桶中子，這樣可以避免擦桌子，哈哈！
不過不要壓太重，重量與豆腐的密度有關，若是壓很重，豆腐就會比較硬。
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等到豆腐模不再出水或是大約 10-15 分鐘後就可以拿起來了。
這就是豆腐成功後的樣子！！！
接著黑貓姊就會拿出醬油、辣椒等等，大家就把豆腐給分而食之。
剩下的豆渣和麵粉後還拿來煎豆渣餅，真的是吃到撐死了，呵呵！
就這樣充實快樂的一個晚上。煮海鹽、煮豆漿、做豆腐、吃豆渣餅、聽講古。
走的時候不僅撐死了，還外帶了一大包海鹽。
結果根據有錢的獸醫師夫妻實驗得知，海鹽回家後可以加水還原成鹽鹵水。
他們本來就有在自製豆漿，現在也開始在自製豆腐了。
還沒去過安佳春的朋友真的可以安排一下行程，大約只要 3 個小時，
就可以讓你又有得吃、又有的玩、又有的聽，真的是超滿足的。
記得先預約喔！
因為豆漿的黃豆要預泡 6 個小時以上，所以不預約可是會吃不到豆腐的。
