鹽巴一直是民生的必需品，鹽、酒、鐵在中國的歷史上一直扮演著很重要的角色。
不管是專賣、走私、均輸等等，許多措施都導致政治不穩定或是其他的事件。
台灣在日治時期對鹽的管制也是相當的嚴格，民眾是不可以私自在海邊取用鹵水的。
後來的臺鹽即使鹽巴幾乎都是進口的了，還是一直到 2002 年才解除鹽的專賣，
就知道鹽有多好削重要了。
鹽巴可以用日曬的，當然也可以用煮的囉！
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由於鹽巴說真的並不貴，如果用瓦斯煮真的很划不來，所以體驗煮鹽是用柴火燒的。
感謝兩位學生熱情的以背景演出，呵呵！
先將空鍋燒熱，燒熱時記得要將鍋子塗上一層薄薄的油喔！這樣才不會黏鍋子。
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燒熱後倒入鹽鹵水，就開始煮囉！鹽鹵水到底是什麼？？
鹽鹵水就是飽和濃度的鹽水，這樣的鹽鹵水要從哪裡得到呢？
墾丁地區進入落山風季節之後，雨量就開始變得非常的稀有，
偶有的大浪會將海水打上高潮線的後方，這些地區潮池的海水就不會再與海水交換。
太陽一直晒、海風一直吹，這些海水的鹽濃度就愈來愈高，高到飽和時就開始結晶。
開始結晶的第一次結晶鹽就是所謂的鹽花，非常細緻而且潔白。
若是經過採收，後來結晶的鹽就會愈來愈黃、愈來愈粗，所以鹽花是很珍貴的呢！
這些鹽鹵水可是大自然的恩賜啊！
但誠如前述，在日治時代日本人可以管制的很嚴格。
若是居民私自採取鹽鹵水，那可是會被重罰的。
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鹽鹵水煮一陣子之後鹽巴就慢慢看得見了，切記喔！煮時千萬不可以翻攪。
若是翻攪的話，鹽可是不會結晶的。
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鹽巴變成火山狀之後就代表快要煮好囉！切記，不要攪動喔！！！
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變成這樣子就可以攪動了，這個時候就開始一直炒一直炒，炒到天昏地暗。
明明看起來沒什麼水了，隨便一炒怎麼又跑出一堆水來，感覺永遠炒不乾似的。
呵呵！當然是一定炒得乾的啦！只是時間真的超乎各位的想像。
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這白花花的鹽巴就是手工海鹽囉！最後大家都很開心的帶了一大包海鹽回家。
海鹽煮湯、炒菜等等，味道層次都會比較豐富，很好的烹調鹽。
手工炒海鹽的傳統技藝已經漸漸失傳了，所幸在恆春還有黑貓姊努力的在推廣。
我們這次就是到黑貓姊的民宿 - 安佳春生態休閒農場，黑貓姊可是很熱情的喔！
不光是講解鹽鹵水煮鹽的過程，還會解說鹽鹵水的由來、日治時代的往事等等。
末了，還用鹽鹵水做豆腐喔！呵呵！很推薦大家去走走。
