分類彙整：201401 攝影日誌

又到了土魠盛產的季節了，土魠可是愈接近過年愈好吃，也是澎湖人家必備的年菜之一。 怎麼說呢？土魠在愈接近過年時才會迴游到澎湖的近岸， 而只有到了近岸水域的土魠會開始變肥美，所以買土魠的時候肉色可是很重要的。 肉色要白，代表著體內充滿著油脂，這樣的土魠才會好吃。 但是很可惜的，冬天的澎湖可不是那麼好過日子的………….. 動不動就是吹十級風，以去年 12 月為例，大約連續吹了三週的十級風。 根本沒有漁船可以出海捕捉土魠， 終於在年初等到了三天的好天氣，漁民幾乎全員出動捕魚去， 於是整個澎湖魚市場幾乎都被土魠淹沒了。  

澎湖除了陽光、沙灘、海鮮之外，還有海菜、酸高麗菜、花菜干。 海菜以前寫過了，今天我們就來看看酸高麗菜的製作。 一般做這些醃漬品最怕的就是用奧奧臭臭的等外級來醃漬， 反正醃下去了誰也看不出來原來的樣子了。但是澎湖烏崁的酸高麗菜可不是這樣喔！