2013/09/24 養蚵前傳

養蚵前傳？？呵呵！因為今天要來看看蚵農要養蚵之前，到底要做什麼準備。

說到蚵，其實就是牡蠣啦！也就是生蠔的那種蠔。

只是國外通常一養就是養 2-3 年以上，所以體型才會這麼大。

但是台灣因為夏季有颱風或是偏南風，沿岸地區並不適合養蚵，

所以台灣的蚵都只有半年到一年的生長期，因此無法拿來當生蠔吃。

養蚵之前到底要做什麼準備呢？

 

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台灣養蚵有三種方式，這種浮台式的是非常常見的一種方法。

就是利用竹子搭棚，下方以浮桶、泡綿等浮力物支撐，將牡蠣殼吊掛在竹子上。

而下方以錨固定在海面上，這就是浮台式的原理囉。

這位大叔正在綁竹棚，各位別看他很粗獷的樣子喔！來看看他的手工吧！

 

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看到沒有？這些細線綁的這麼整齊耶！！那為什麼有兩層竹棚呢？

呵呵！下層是樣本，這樣綁的時候就不用一直量尺寸和抓垂直、水平了。

只要照著底下的做即可，做好拉走再開始做另一個。

看他綁的很仔細，一聊天才知道，天啊！一個竹棚居然要價 5-6  萬！！

難怪會綁的這麼仔細，呵呵！萬一散掉，不連牡蠣，光是架子就損失慘重了。

 

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竹棚綁好後就要綁上牡蠣殼了。牡蠣在海中生殖，受精卵會經過浮游期。

浮游期過後就會想要固著了，這時就會固著在人們吊掛在竹棚下方的牡蠣殼上。

於是新的一代又會長出來了。

而畫面中堆積如山的東西就是綁好的牡蠣殼，是不是很壯觀呢？

 

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牡蠣殼就是這樣綁的。利用塑膠繩穿過清洗好且打洞的牡蠣殼，

然後一串串的整理好堆在岸邊，等到時間到了就拿出去吊掛。

 

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要出海吊掛時就會將一串串牡蠣殼放進塑膠桶中，由於下個月就要開始養殖了。

目前家家戶戶都在忙著製作牡蠣殼串，所以整個港口邊真的是放的滿滿的牡蠣殼。

下個月開始養，大約明年四月就可以收成了，這就是所謂的春蚵。

 

很可惜，礙於天候的因素，台灣的牡蠣無法養到太大，

不過也無損於牡蠣的營養價值。牡蠣在歐洲可是被稱為海中牛奶喔！

因為牡蠣是濾食性的生物，所以極易產生生物濃縮作用，會將毒物累積在體內。

不幸的，台灣已經發生多次牡蠣污染的事件了。

如果台灣的海洋污染可以控制得宜，我想我們的牡蠣養殖可是很有前途的。

畢竟這種食物可算得上是老天爺恩賜的食物，真的是天生地養呢！