所有靠天吃飯的行業都會面臨到產量不均的問題。
產量多的時候品相好但是價格差，產量少的時候卻又是有價無量。
為了適應突如其來的大產量，
多會採取醃漬、風乾、煙燻等加工方式來延長保存時限。
澎湖的蒔裡就有著數間的魚乾處理場，
每到夏季時分，就可以看到魚乾、蝦乾等在豔陽下曝曬。
但是晒魚乾可不是把魚拿來丟在太陽下曝曬那麼簡單，可是有著繁瑣的程序呢！
＊Canon EOS 1Ds Mark ii + Sigma 12-24mm F:4.5-5.6＊
首先要拿來做魚乾的魚可不是隨便的次級魚喔！
而是當天早上去市場買回來的新鮮漁獲，
老闆一直強調，唯有好的食材才能做出好的成品。
新鮮的魚貨買回來後先用鹽水清洗，然後送進蒸籠中大火蒸熟，但是不用到全熟。
蒸好後就可以在陽光下曝曬了。
＊Canon EOS 1Ds Mark ii + Sigma 12-24mm F:4.5-5.6＊
一直晒到大約下午五點半左右，收取的時間不一定，主要是看陰影的位置。
就是夕陽西下到魚乾被陰影遮住就不行了，因此要在太陽還沒下沉前回收完畢。
＊Canon EOS 1Ds Mark ii + Sigma 12-24mm F:4.5-5.6＊
在開始收取魚乾之前，辛勤的阿桑們正在整理竹簍，
畢竟這些竹簍每天又晒又蒸的，許多都已經毀壞了，
必須經常的整理、挑選，以維持這些竹簍的堪用性。
＊Canon EOS 1Ds Mark ii + Sigma 12-24mm F:4.5-5.6＊
夕陽下長長的陰影告訴我們收取魚貨的時間到了。
一簍一簍的集中、疊高，這些竹簍最底部是個有輪子的平台，這樣才便於移動。
＊Canon EOS 1Ds Mark ii + Tamron 70-200mm F:2.8＊
注意看這些辛勤的阿桑們，各個應該都有職業傷害了。
每個人的腰部都有著厚重的護腰，就可以知道這工作有多吃腰力了。
不斷地抬起、放下，即使是不重的竹簍，
在多次機械性的動作後，對於腰部的傷害應該是不容小覷的。
＊Canon EOS 1Ds Mark ii + Sigma 12-24mm F:4.5-5.6＊
竹簍少的時候要彎腰，竹簍愈疊愈高時要挺腰，真的是很辛苦的工作呢！
各位以為曬乾了就沒事了嗎？其實還有後續的手續呢！
＊Canon EOS 1Ds Mark ii + Sigma 12-24mm F:4.5-5.6＊
為了殺菌，晒完太陽後還得再蒸一次。
看魚體大小而定，一般是經過兩天的日曬後才算完工。
因為並沒有晒的很乾，所以蒸好後還是要送進冷凍庫冷凍保存。
冷凍包裝後，魚乾才算製作完畢。
有沒有覺得我們覺得很不起眼的魚乾居然製作上是這麼地繁複！
下次吃的時候多留意一點魚乾特殊的美味吧！呵呵！
每個物件的背後都需要很多人力的付出
看到這樣的影像紀錄 會更珍惜每一樣東西
嗯啊！本來也以為魚乾不就是晒ㄧ晒就好了，也是去拍了才知道這麼複雜的工序。
為什麼時鐘要一黑一白
指針位置也不一樣?
那個時鐘只有指針而已，不會走的。應該是記錄送進去的時間而已，避免忘了蒸多久。