澎湖在地所說的石鮔就是章魚，石鮔曬乾的過程以前已經寫過了。
當然囉！忘記的人可以看一下。忘記的請按我！
今天終於有機會來好好煮一煮了，哈哈哈！可以脫離極簡實驗室料理風了！！
不過今天是在家裡煮的，家裡嘛！當然是太座掌廚，我只是出張嘴而已。
別忘囉！先將石鮔乾沖洗一下後就可以泡水了。
由於浸泡的時間有兩種說法，所以我就採取隨性了，哈哈！
沖洗後將石鮔剪成一塊塊的，然後就泡在水裡面一陣子。我是泡了大約一個小時。
接著爆香蔥、薑等辛香料。
然後就下肉了，肉就看個人喜好，今天我用的是梅花肉，如果喜歡肥一點的可以用三層肉。
總之，就是肉要先經過爆香處理才會比較香喔～
那要爆到什麼地步呢？大約像照片這樣，肉的表面變色並有點焦焦的。
肉經過這樣的處理，香味就會出來了。
接著加入泡好的石鮔，然後開始加入一些紹興酒。
這可是獨門秘方喔！什麼白酒、米酒都比不上的香味呢！
醬油當然是少不了的。不過因為阿嬤牌手釀醬油已經用完了，只好用其他的來代替。
如果可以用到阿嬤牌的話，呵呵！這一鍋一定更香。
千萬別忘了加入剛剛泡石鮔的湯汁喔！這可是最重要的一個步驟呢！
然後就一直滾一直滾，滾到地老天荒、滾到沒日沒夜。呵呵！大約滾個 30 分鐘就好了。
反正就是肉夠爛了就可以了。
接著就香噴噴的上桌囉！！！！有了這一道菜，飯都多吃了半碗呢！
要記得喔！因為石鮔已經夠鮮甜了，不要再放糖了喔！
也就是所有的調味料就是紹興酒和醬油而已。
好啦！這就是今天的石鮔料理。簡單又好吃，希望大家吃的愉快囉！
偷偷透露，我家太座說，這個石鮔拿來煮蓮藕排骨湯一定很棒。
齁齁齁！下週五晚上我就可以喝到石鮔燉蓮藕排骨囉！！！！！
小不點的手藝超讚的啊!!!~感謝學長食譜喔~^^
借分享囉~
說回頭 這石巨到底新種發表了沒啊XD!!??~
不清楚耶！但是套句以前老闆說的，
吃到要絕種了還不知道他是誰………