葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古人征戰幾人回？
或是笑傲江湖中令狐沖和梅莊的丹青生論酒，葡萄酒都是很吸引人的！
但是葡萄酒究竟是用什麼樣的葡萄釀成的呢？
當然葡萄種類非常多，我們今天來看是日本人當年在台灣培育的新品種。
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我們去參觀的台中外埔樹生酒莊，他們用的就是剛剛說日本人所培育的黑后葡萄。
＋＋＋＋＋＋＋＋ 這是引用來的資料 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
根據台中農改所的資料，黑后葡萄(Black Queen)是日本川上善兵衛於 1927 年，
以 Bailey（歐美雜交種）為母本及 Golden queen（歐洲種）為父本雜交，
於 1937 年發表之品種，此品種適合製酒，果穗大（400～800g），果粒小約3～4 公克。
果皮紫黑色，花青素含量高，釀製紅酒後顏色相當深。
＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 引用結束了喔！ ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
第一次看到這葡萄時就覺得好可愛喔！果粒真的很小一棵呢！
吃進口裡才發現味道層次豐富，又酸又甜，果實小歸小還真的夠味，堪稱葡萄中的小辣椒。
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上文引用中有提到花青素含量高。
當初並不懂為什麼要用黑后葡萄釀酒，所以請教樹生酒莊的老闆。
老闆就隨手拿起一棵葡萄在手中搓揉，手指立刻沾滿了酒紅色。
瞬間就了解了酒紅色的由來，呵呵！
真的是很漂亮很濃郁的顏色，難怪紅酒可以紅的這麼漂亮。
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這是葡萄園的一隅。看環境就知道了，整個果園管理的非常的好。
呵呵！我是讀畜牧的，差點寫成飼養管理的非常好，真的是職業病了………….
據老闆表示，裡面許多葡萄樹都已經超過 50 年了！！！50 年耶！！！真的不容易。
雖說現在對葡萄樹的老籐並沒有明確的定義，但是根據南澳那邊的標準是 35 年即可。
老籐有什麼好處呢？因為葡萄樹大約 30 年為成熟期，此時根扎的比較深了，
可以吸收到更多的礦物質，因此整個果實的風味會最完美。
超過五十年後進入衰老期，結果量開始降低，但是也因結果量降低，導致營養更為集中。
所以僅存的果實更是芬芳異常，也就是產量雖低，但是品質十分的優秀。
當然，以上的資料也是拜孤狗大神得到的，哈哈！
不過也可以知道老籐葡萄有多珍貴了。
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呵呵！怎麼會放一張跑焦的照片？？莫非已經喝醉了？？沒有啦！那是老闆手在晃啦！
這是重頭戲啊！也就是白酒的原料。我本來很不喜歡喝白酒，直到今天……….
吃這個白葡萄真的是嚇到了，很甜就不用說了，香氣才真的是不得了的香。
老闆笑說，這是才七、八分熟的喔！因為冬天釀酒用的果實不夠，所以提早採收冷藏的。
如果全熟還得了！！！！
老闆還有一台很厲害的榨汁機，可以分成三段榨汁。
第一段榨汁只榨出 30% 的果汁，所以果皮的澀不會跑出來，完全只有很甜的果汁。
這個拿來釀很甜的高品質白酒，可以說類似冰酒的甜度了。
第二段續榨，出來的果汁就是一般的白葡萄酒，第三段壓到底就是白蘭地的原料。
還有可以用白蘭地中斷發酵，這樣可以保留果汁裡面的糖分不會轉換成酒精，
原來白酒也有這麼多種的作法。
這次酒莊之旅真的很開心呢！有得看、有得學，當然還試喝了很多種紅、白酒。
至於為什麼會去酒莊旅行呢？？
呵呵！沒有時效性的日誌可以用補寫的，但是有時效性的還是得寫在那一天才行，
就讓我先賣個關子，為什麼去酒莊的理由會在 12/01 的日誌上公布的。
