豆漿製作

一陣子實驗性質的煮了十數次的豆漿,怎麼煮也不會香,即使煮到很濃稠了。

所以就開始換豆子,從一般非基改豆換成有機的非基改豆。

有機的泡水後立刻可以感受到差異,吸水速度快、顆粒飽滿,而且觸感比較柔軟。

但是煮起來……….還是不會香。

在今天早上,阿母,我出運了!!終於煮出有香味的豆漿了,

就在昨天還在想,如果再煮不出來像外面賣的那麼稀卻又那麼香的豆漿,都想要加塑化劑看看了。

要不然怎麼會差這麼多?一定是差這一味啊!

結果問題可能在水上面!!!我昨天開始泡豆子就是用竹碳水了,所有的過程中都使用竹碳水。

但是這樣是不對的。身為環保主義者,怎麼可以使用瓶裝水呢?

這幾次都是實驗性質所以就算了,那以後怎麼辦?大量用水的時候,不要說不環保,荷包也受不了啊!

 

為多煮了一點,所以就倒一碗起來做類豆花,呵呵!類豆花是蝦米碗糕?

只有聽過類單眼、畫虎不成反類犬,就是沒聽過類豆花。

就是鹽鹵的濃度介於豆花和涓豆腐之間,呵呵!好啦!我說實話,就是隨便抓一些鹽鹵丟進去。

理論上是要等 20-30 分鐘才會完全凝集,但是我要趕著上班啊,

所以就趁豆花在半夢半醒之間,也就是還在『雲』的狀態下就一口氣嗑了。

哇!真的不是普通好吃,入口綿密細滑,豆香十足,什麼調味料都不需要,就是完整的味道了。

一早第一口食物可以吃到這樣的東西,真的是幸福!!!

 

了!水的問題不知各位有合建議?我以前是用 RO,顯然是不行了。

還是我的 RO 年久失修所以不行?呵呵!已經一年以上沒換濾心了………….

總不能一直用瓶裝水吧?那太不環保也太傷本了,改用有機的非基改豆已經使成本增加一倍了。

水的問題一定要能解決啊!蒸餾水會比較好嗎?還是濾心濾水?真是傷腦筋!

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豆漿製作 有 7 則回應

  1. 漂亮小姐 說道:

    你的類豆花..讓我笑出聲來了
    哈哈
    版主回覆:(12/30/2011 04:29:25 AM)
    呵呵!一整個就是很歡樂的氣氛啊!
    隨性的加入鹽鹵,但是等不到全凝結就嗑掉了。
    說是豆花又不好意思,誰知道凝的起來凝不起來。
    只好說類豆花囉!

  2. meiko 說道:

    你住那兒?我都直接用水龍頭流出來的自來水,過濾一下就拿來做任何用途了。
    我覺得台北的水質好,可以這麼做。但回高雄我就喝不下去了,有時喝了會水土不服。最近,類這個字還真好用,哈哈~(今早剛帶客人去喝阜杭豆漿,讚)
    版主回覆:(12/30/2011 04:38:43 AM)
    台北?還是要小心耶!我們應該都是用翡翠水庫的水。
    我都是用蒸餾機做蒸餾,只要蒸餾4.5公升,就會有大約幾CC濃稠的油在底部。
    而且很臭很臭的味道!!!嚇得我都只敢喝蒸餾的。
    做豆漿是在鳳山做的,下次用蒸餾水試試,畢竟水質愈單純理論上應該愈好才是。
    類這個想法是從類單眼來的,其實不是就不是,但是搞個類出來,
    就好像猛很多了,哈哈!

  3. meiko 說道:

    台北的水也不行嗎?天吶~蒸餾機會不會很大一台?
    豆腐我不清楚,但若是做愛玉,用純水就不行,反而是一般的開水才做得出來,也許需要跟水中的礦物質或什麼東東結合才得以凝結。
    我最近也動了想買相機的念頭,不過知識貧乏還在東看西看的階段~~
    版主回覆:(12/30/2011 03:45:12 PM)
    我是用全自動的比較大台一點點,其實也還好,大約只有一般雙口爐的一半。
    水是最重要的啊!可以多乾淨就多乾淨。至於會不會無法做豆花,嗯!等我試過就知道了。
    相機喔!其實大同小異,找幾台預算區間中最高價位的,
    然後這幾台中哪一台你看得最順眼,最願意帶出門,這樣就夠了。

  4. memesheep 說道:

    除了煮滾之外還要持續的墩一下香味才會出來,給妳參考^^
    版主回覆:(12/31/2011 03:09:16 AM)
    謝謝啦!我有多煮15分鐘耶!
    還是說15分鐘還不夠???

  5. memesheep 說道:

    我都是燉到香味飄出來為止…最近氣溫低時間會長一些^^
    版主回覆:(01/01/2012 03:31:06 AM)
    呵呵!那我就只好再煮久一點囉!
    謝謝!

  6. eeyeswriter68 說道:

    新年快樂~~~
    期待你新的攝影作品~^^
    版主回覆:(01/02/2012 05:44:47 AM)
    謝謝啦!也祝你新年快樂!

  7. lily 說道:

    如果可以取到甘純的山泉水
    味道會更香口感更醇…^^
    版主回覆:(01/11/2012 03:26:37 PM)
    謝謝!
    只是優質的山泉水難尋啊!
    大多都是假的RO水仿冒。

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