初級漁產加工業的未來
小型漁產加工業面臨的困境實在是很多。這是澎湖的丁香魚魚乾加工廠。
一早四五點開始工作，趁太陽還沒起來時氣候比較涼爽一些，
先將昨天還未曬乾的魚乾推出去排好繼續曬。
然後去魚市場標購漁獲，買好了載回來洗淨浸泡鹽水。
接著還要挑選，去除非丁香魚的魚種，接著鋪在承盤上。
等到一整落時推到蒸汽間去蒸 7-10 分鐘。
全部蒸好時大概就可以去將昨天曬的收回並包裝。
今天蒸的就曬到天黑收起來，隔天再重複一樣的工作。
這種工作每天工時長，但是一年中可做的時間短。
漁獲量不穩定、收購價更是不穩定，今天收的價格有時是昨天的兩倍價。
現代人吃的又少，尤其對這種曬乾的東西更是沒有興趣。
問著老闆有何打算？老闆只是苦笑著說就也只能這樣做下去，也想過要轉型。
但這種小加工廠沒有能力研發，況且每天早上四點開始做到天黑，
沒有魚時沒有收入，還要想辦法賺別的錢，也沒有時間去學習。
沒能力開高階加工廠，也沒時間去學習，真的是碰到瓶頸了。
就讓我想到了我的好朋友靜凡先生，打算找他聊聊，
看這種小型初級加工廠有沒有什麼轉型的契機。
