2012/08/07 白毛的極簡料理

哇！好久沒有寫部落格了！最近幾個月真的是很忙啊……….

鶵鳥藝文空間已經開展了，海博士的魚也託各位的福還可以維持。

而原本的工作也在這個時候工作量大增！我上半年大約只待在辦公室 20 天吧？！

所以很久沒待在實驗室了，因此都荒廢了實驗室的簡單料理，呵呵！

今天就拿一尾白毛來試試吧！

 

 

今天的主角就是牠！為什麼會選牠來當今天實驗的主角呢？呵呵！實驗當然要有挑戰性囉！

一直在網路上看到說白毛腥臭無比，白毛有股藻臭味，臭不可當等等。

但是海博士印象中白毛是高級魚啊？怎麼可能會像網路上說的那樣？

為了安全起見，海博士還是推薦了重口味的食譜給大家，以免大家被牠的腥味給嚇到了。

所以，今天特別拿牠來做簡單料理，試試牠的極現在哪裡囉！

 

 

這是已經煮第一次後的照片。

不解凍，直接用水把魚稍微清洗一下，放在碗上面。而碗裡面就裝現在看到的水量。

我懶得等微波，所以直接放熱水。

接著微波爐是以中功率開四分鐘即可，就會像現在這張照片一樣的樣子。

 

 

翻面後再四分鐘。就會變成照片中的樣子了。

不要被不清澈的湯水嚇到了，那可是不錯喝的熱湯呢！

總共花了八分鐘，末了再加熱水加到滿，然後灑一點點鹽調味，這樣就打完收工了。

你們說：有沒有搞錯！！！蔥、薑、蒜都不要？米酒也沒有？

嗯嗯！沒錯！真的就是這麼簡單的料理。我在實驗室裡面，有鹽巴就很偷笑了，哪來的其他調味料？

 

 

試吃一口，哇！真的非常不錯，到底是誰說有藻臭味的？？？

魚肉算是緊實有彈性的，口感非常不錯，而且魚肉的黏結性很好，不會筷子一搓就散掉。

 

 

大概不到三分鐘吧！就只剩下這樣了………..

各位可以看到魚肉的黏結度有多好，整條鰭都沒散掉，肉都可以一大塊一大塊拿起來吃。

肌間刺（細刺）幾乎沒有，所以很適合不會吃魚的人食用。

各位別誤會，不是我魚吃到這樣就說吃完了。而是再來會用到手，所以先拍照起來。

待會手沾到魚肉會黏黏的，就不想再拍照了。

 

 

同場加映三點蟳。這隻三點蟳已經冰了好幾個月了，雖說實驗室冰箱有零下 20 度吧！

但是總是會擔心的，於是順便拿一隻起來實驗。

碗裡面裝熱水，正面三分鐘、翻面再三分鐘，水倒掉後就是各位看到的樣子囉！

這隻是水蟹，還好沒賣人。這也是為什麼後來螃蟹都留著自己慢慢吃的原因。

因為吃到好幾隻水蟹，怕各位也收到，所以就不敢賣了。

不過在烹調觀摩會時我會帶幾隻去，示範一下螃蟹的吃法，

看過以後各位不會再和別人螃蟹的大螯來吃，你會發現身體才是最好吃的部位。

 

 

說真的，還算很爭氣呢！冰了三、四個月，又是水蟹、還是用微波爐加熱的。

仍舊新鮮到可以由大螯的可動指將整個大螯的肉拉出來。

雖說是水蟹，但是還算滿意，只是不好意思賣給各位而已。

放心，觀摩會那天我會帶很多隻過去，讓每個人都有機會實習到如何處理螃蟹。呵呵！

 

心得：

1、白毛真的是好吃……….

沒了，呵呵！就真的好吃、肉結實有彈性，只加鹽的湯，連川燙過水都沒有，

這樣吃都可以沒有腥味了，我也不知要多說什麼。

總之，家裡還有白毛庫存者，可以試試清淡的料理，相信不會讓各位失望的。

 

本次簡單幸福實驗室-極簡料理成功，下次再見囉！