因為實在太忙了……….忙到連簡單料理都不想動了。

但是想想，如果連冰櫃有現成的魚都懶得料理，那就太對不起每個月訂魚的親朋好友了。

所以今天又拿了一塊冷凍魚出來試吃囉！

＊謎之音：其實是平常去吃的小餐廳今天公休，從中午就不知吃什麼好，一直餓到晚上了。

缺咖啡因又缺蛋白質的，只好自己煮魚來吃＊

這就是今天的 苦主 最佳男主角了，不要問我這是什麼魚。

雖然我是讀海洋生物的、還是學分類的、又是賣魚的，但是這種對半剖又只有頭的，真的不好認。

唉！真的是認不出來。我有問過船長太太，她說她也忘了……………

她本來和我說是拉掄（雙帶鰺），但是那個臉就不是雙帶鰺的臉，不過真的是有鰺科的樣子啦！

我想鰺科可能是沒有問題的啦！

這是背面圖。真空包真的很夠力呢！已經冷凍好幾個月了，才拆封幾分鐘，就可以感覺到濕潤的肉質。

血色也慢慢的浮現出來，真的是夠新鮮的。

本來想要將血塊拿掉，後來想想還是算了，畢竟海博士的魚就是標榜不用再處理（懶惰就說嘛）。

如果我處理了，就不知道親朋好友們一般吃魚時的感覺了，所以就這樣下去煮吧！

這是煮熟的樣子。各位啊！不要嫌我煮的魚沒有阿妮塔或是Meiko的漂亮…….雖然真的差很遠……

我這可是海博士精心研發的超懶人料理法的又一發呢！

其實看到這個鑲紅邊的碗，常看我部落格的各位，就應該知道是怎麼煮的了。

就是不解凍，碗裡面放一飯碗的熱水，將魚放在碗上面，沒有碰到水無所謂。

然後丟進微波爐，以正常的模式，正面先打五分鐘，翻面再打三分鐘，好了，打完收工。

吃完魚肉還有鮮美的魚湯可以喝。料理是不是很簡單？

其實是魚新鮮，愈是簡單的料理，愈是可以吃到魚肉的真滋味。

唉！說真的，賣相還真差………..不過這是些許故意的。

第一次打的時候是有皮的那面，肉的這面有點像是用熱水的蒸汽蒸的。

其實翻面時，肉的表面已經熟的差不多了，內部我想也不會差太多了，頂多再一兩分鐘的微波即可。

但是我喜歡表面有點硬的口感，所以是打了三分鐘微波，因此表面會稍微醜了一點。

如果兩面都有皮的就不用擔心醜醜的了，會像剛剛正面那樣漂亮喔！

你說正面也不漂亮？？？吼！背面打完收工後，當然是要翻面才能拍到正面，那是翻面翻壞的啦！

試吃心得：

呵呵！其實當初發魚頭的時候，心裡真的很緊張，魚頭耶！真的會很好吃嗎？肉多不多啊？

船長太太一直和我保證沒問題，但是總是很擔心，深怕親朋好友會不滿意。

雖說 no news is good news，是都沒有接到客訴電話啦！但是還是很緊張，所以才會拿來試吃。

一吃之後才驚醒，有拿到魚頭的這些人，簡直是太過分了，這麼好吃也不會回報一下…….

1、肉的量真的非常非常的多！別看牠小小的一隻，頭部的肉簡直和大牠兩倍的魚沒有差別。

難怪澎湖人會這麼稱讚這種魚。因為澎湖人愛吃魚頭，所以他們認為魚頭肉多就是好魚，呵呵！

2、肉質不是很像鰺科的。口感比起一般鰺科的魚來說滑嫩許多，肉質細膩。

但是仍保有鰺科肉質的特點就是了。就是肉不會散開，怎麼夾都會是一整條撕下來的感覺。

比目魚（一般市場、餐廳吃的鱈魚）就是肉很會散開的代表。

（說了半天，如果這尾不是鰺科的就好笑了）

3、肉很甜，保水性很好。應該是真空包立下的功勞吧！沒有被冷凍的脫水就是不一樣。

4、湯非常濃郁，可能是有殘留些許血塊的關係吧！因為新鮮所以少許血塊是不會有腥味的。

別忘了，我就是直接微波而已，沒有用鹽、沒有用薑，更別提米酒了。

連這樣都沒有腥味，我想各位在家裡料理就更不會有腥味了。

5、因為是整顆頭下去煮，所以湯的膠質滿高的，口感舒適。

缺點：用微波爐就無法 70 度煮了，所以無法向各位報告 70 度煮的心得。

好了！微波爐打完收工，我也打完收工了。

還沒試過海博士的極簡料理的朋友，真的可以試試，保證一試成主顧。

不要害怕吃到食物原始的味道，那才是食材的真滋味，也是海博士一直在推廣的好味道。

後記：

嗚嗚嗚！海博士今天接到客訴電話了………

說海博士的魚有些魚鱗沒有處理乾淨。不是一點點，是還不少！！

這真的是我的錯，但是也希望各位親朋好友，吃到想要客訴的魚，請儘快反映，

並最好記得是什麼魚，或是可以拍個照。呵呵！不是拍照證明啦！不需要的。

是這樣我才能和船長的太太反映哪一種魚的哪一種狀況。

不要擔心我，海博士臉皮很厚的！！各位的意見回饋，才會是進步的動力，謝謝大家。

因為實在太忙了……….忙到連簡單料理都不想動了。

但是想想，如果連冰櫃有現成的魚都懶得料理，那就太對不起每個月訂魚的親朋好友了。

所以今天又拿了一塊冷凍魚出來試吃囉！

＊謎之音：其實是平常去吃的小餐廳今天公休，從中午就不知吃什麼好，一直餓到晚上了。

缺咖啡因又缺蛋白質的，只好自己煮魚來吃＊

這就是今天的 苦主 最佳男主角了，不要問我這是什麼魚。

雖然我是讀海洋生物的、還是學分類的、又是賣魚的，但是這種對半剖又只有頭的，真的不好認。

唉！真的是認不出來。我有問過船長太太，她說她也忘了……………

她本來和我說是拉掄（雙帶鰺），但是那個臉就不是雙帶鰺的臉，不過真的是有鰺科的樣子啦！

我想鰺科可能是沒有問題的啦！

這是背面圖。真空包真的很夠力呢！已經冷凍好幾個月了，才拆封幾分鐘，就可以感覺到濕潤的肉質。

血色也慢慢的浮現出來，真的是夠新鮮的。

本來想要將血塊拿掉，後來想想還是算了，畢竟海博士的魚就是標榜不用再處理（懶惰就說嘛）。

如果我處理了，就不知道親朋好友們一般吃魚時的感覺了，所以就這樣下去煮吧！

這是煮熟的樣子。各位啊！不要嫌我煮的魚沒有阿妮塔或是Meiko的漂亮…….雖然真的差很遠……

我這可是海博士精心研發的超懶人料理法的又一發呢！

其實看到這個鑲紅邊的碗，常看我部落格的各位，就應該知道是怎麼煮的了。

就是不解凍，碗裡面放一飯碗的熱水，將魚放在碗上面，沒有碰到水無所謂。

然後丟進微波爐，以正常的模式，正面先打五分鐘，翻面再打三分鐘，好了，打完收工。

吃完魚肉還有鮮美的魚湯可以喝。料理是不是很簡單？

其實是魚新鮮，愈是簡單的料理，愈是可以吃到魚肉的真滋味。

唉！說真的，賣相還真差………..不過這是些許故意的。

第一次打的時候是有皮的那面，肉的這面有點像是用熱水的蒸汽蒸的。

其實翻面時，肉的表面已經熟的差不多了，內部我想也不會差太多了，頂多再一兩分鐘的微波即可。

但是我喜歡表面有點硬的口感，所以是打了三分鐘微波，因此表面會稍微醜了一點。

如果兩面都有皮的就不用擔心醜醜的了，會像剛剛正面那樣漂亮喔！

你說正面也不漂亮？？？吼！背面打完收工後，當然是要翻面才能拍到正面，那是翻面翻壞的啦！

試吃心得：

呵呵！其實當初發魚頭的時候，心裡真的很緊張，魚頭耶！真的會很好吃嗎？肉多不多啊？

船長太太一直和我保證沒問題，但是總是很擔心，深怕親朋好友會不滿意。

雖說 no news is good news，是都沒有接到客訴電話啦！但是還是很緊張，所以才會拿來試吃。

一吃之後才驚醒，有拿到魚頭的這些人，簡直是太過分了，這麼好吃也不會回報一下…….

1、肉的量真的非常非常的多！別看牠小小的一隻，頭部的肉簡直和大牠兩倍的魚沒有差別。

難怪澎湖人會這麼稱讚這種魚。因為澎湖人愛吃魚頭，所以他們認為魚頭肉多就是好魚，呵呵！

2、肉質不是很像鰺科的。口感比起一般鰺科的魚來說滑嫩許多，肉質細膩。

但是仍保有鰺科肉質的特點就是了。就是肉不會散開，怎麼夾都會是一整條撕下來的感覺。

比目魚（一般市場、餐廳吃的鱈魚）就是肉很會散開的代表。

（說了半天，如果這尾不是鰺科的就好笑了）

3、肉很甜，保水性很好。應該是真空包立下的功勞吧！沒有被冷凍的脫水就是不一樣。

4、湯非常濃郁，可能是有殘留些許血塊的關係吧！因為新鮮所以少許血塊是不會有腥味的。

別忘了，我就是直接微波而已，沒有用鹽、沒有用薑，更別提米酒了。

連這樣都沒有腥味，我想各位在家裡料理就更不會有腥味了。

5、因為是整顆頭下去煮，所以湯的膠質滿高的，口感舒適。

缺點：用微波爐就無法 70 度煮了，所以無法向各位報告 70 度煮的心得。

好了！微波爐打完收工，我也打完收工了。

還沒試過海博士的極簡料理的朋友，真的可以試試，保證一試成主顧。

不要害怕吃到食物原始的味道，那才是食材的真滋味，也是海博士一直在推廣的好味道。

後記：

嗚嗚嗚！海博士今天接到客訴電話了………

說海博士的魚有些魚鱗沒有處理乾淨。不是一點點，是還不少！！

這真的是我的錯，但是也希望各位親朋好友，吃到想要客訴的魚，請儘快反映，

並最好記得是什麼魚，或是可以拍個照。呵呵！不是拍照證明啦！不需要的。

是這樣我才能和船長的太太反映哪一種魚的哪一種狀況。

不要擔心我，海博士臉皮很厚的！！各位的意見回饋，才會是進步的動力，謝謝大家。

當然是一下船、租好車後，就立刻往幾乎在石垣島最北邊的明石食堂出發。

為了這個點可是掙扎很久呢！畢竟上岸時間很有限，還要衝到這麼北邊去，真的有點浪費時間。

但是真的很想去看看最北邊的平久保崎燈塔，所以就把每本旅遊書都會介紹的明石食堂給放進去了。

結果千辛萬苦趕到後，居然高掛公休牌…………這是哪招？？怎麼辦？？還是得吃飯啊！

突然想起到明石前的兩、三公里處有一間古屋料理，看起來好像都是在地人去吃的樣子。

於是就回頭吧！去試試當地人的料理，或許可以印證：迷路時發現的美景是奢華的幸福！

真的是很漂亮的一間小食堂，右側是塌塌米的和室，可以容納兩大張桌子。

我們到時已經坐滿人了，所以不好意思拍照。另一邊有四張桌子可以坐人，整間店小巧玲瓏的。

當然還有一個戶外區，但是這是我家那口子絕對不會選擇的位子，呵呵！

這個是吧台，後方就是他們的廚房了，只有看到兩個人在忙，不知道有沒有隱藏版就是了。

整間餐廳就是用老房子整修的，所以全部都是木造的，非常的典雅呢！

由於吧台並無坐人的功能，所以就亂了一點，有點不像日本人的風格呢！

桌面的擺設就相當簡潔了，乾乾淨淨的菜單，搭配著調味料和餐巾紙。

這就是他們的菜單，東西種類並不多，而且還有一堆是『數量限定』，十分非常強調本島產、本縣產！

這才是一個小島該有的商業體認啊！只有你這裡才有的，才能吸引別人過來。

而不是一味的想要複製大量生產、想要薄利多銷，那不是資源缺乏的小島該有的商業模式。

可惜沒時間留下來喝杯咖啡，要不然好想試試『食後的咖啡』，呵呵！

看到那個限量三份的魚汁定食，眼睛都亮了，心想這就是我的第一志願，哈哈哈哈！

結果…………賣完了……….連底下的石垣牛漢堡、漢堡定食也通通賣完了………什麼和什麼嘛！！

限量果真是殘酷的，即使是迷路發現的地點，也是有著限量的危機…….

後來直接問到底有什麼可以點的，哈哈哈！當然是比手畫腳問的，我的日文……….我連五十音都不會。

結果只剩下三種東西可以點了。剛好一家三口，那就通通來吧！

這是其中一種，墨魚拉麵，喔喔喔！真的好吃到要飛起來了！

用的是新鮮的墨囊喔！湯的味道十分的香甜，有股濃濃的海鮮獨有的甜味。

除此之外，出乎意料的是裡面的墨魚，花枝應該是生的放在麵上面，直接淋下熱湯川燙一下而已。

所以有點像在吃水晶脆卷的口感，咬起來有點軟又有點脆，真的是 Q 度十足，

配著濃濃海鮮味的湯，真的是太滿足了。

這一碗清湯的就是八重山拉麵。八重山拉麵也算是石垣島的特產了，所以當然要來試一下囉！

哇！完全不同的調味法，這和在台灣吃拉麵完全不同的體驗。

台灣吃拉麵，不管你點什麼口味，基底味道其實都差不多，只是上面的配料不一樣罷了。

但是這就是完完全全不一樣的基底風味。很抱歉，這個味道我不會形容。

只能說雖然是清湯，但是味道層次豐富，有種很鮮的味道隱藏在其中。

若我可以多吃幾碗的話，或許我就可以參透其中的禪機了，哈哈哈！

上述的兩種拉麵都很神奇喔！湯頭不會死鹹，兩碗拉麵的湯都被我和小鬼給喝光光了喔！

其實除了八重山拉麵外，最重要的是右下角該店家的自製豆腐。

自從迷上豆製品後，就一直在做豆漿、做豆花、做豆腐的，但是！！人生中最扼腕的字眼又出現了！

但是真的沒吃過這麼好吃的豆腐，第一次吃到豆香味這麼濃厚的豆腐，

儘管豆腐切的很薄，味道卻是超級香濃的。這麼香濃的豆腐，我在台灣真的沒有吃到過。

更讓我相信台灣是全球唯一將基改黃豆當做直接食用等級的國家了……

這是最後一份的炸蝦定食，蝦子炸的很棒！可以連頭整吃的吃下去，完全不會有不舒服的感覺。

蝦子定食，所以蝦子好吃感覺是天經地義，呵呵！其實讓我驚艷的是其他的配料……….

先說說右下角的海菜湯了，看過我寫的食譜，就知道我也自己煮過海菜湯。

海菜湯很難煮到味道很乾淨，怎麼說，因為海菜本身中會夾雜著許多的其他生物或是雜質吧！

煮出來的味道雖有著大海的味道，但是多是夾雜著雜味的，味道並不純粹。

但是這碗簡直是嚇死我了，就是很純粹的清甜，而且還有著很乾淨的海鮮甜味，真的不知道是怎麼煮的。

最右邊第二排那碗黑黑的小東西更是嚇人，也是類似海菜的東西，但是醃漬的相當美味。

哈哈哈！一樣，不要問我是用什麼醃的，我如果這麼厲害，

我今天就不是坐在這裡打食記了，是坐在這裡打食譜了…………..

這個東西好吃到讓我多點了一盤，這一盤要 350 日幣耶！！！！就這樣三小片的是三小？？？

其實就是台灣已經很流行的花生豆腐！！就是菜單右邊的自家製XYZ豆腐。

這和台灣的完全不一樣，台灣的吃起來像是洋菜膠（ARGA）做出來的假花生豆花，硬硬的口感極差。

而這個自家製的居然吃起來想是麻糬的口感，一點點的粘性加上一點點的 Q 彈，

最重要的是花生味居然也是一點點的提味而已，不像台灣做的味道都很濃厚，但是真的是畫龍點睛之效！

那一點點的花生味，真的是讓該單品的格調都出來了。有時味道濃厚不見得比清淡來得好啊！

前面說過，迷路時發現的美景是奢華的幸福！

那麼迷路後在找路時又認錯路，就是在迷路中的迷路，那該是哪種奢華的幸福呢？

就看到前面照片黑板上的刺身，哈哈，就很豪邁的和店員說：SASHIMI，店員也報以微笑…….

結果送來才知道，是花枝的生魚片，我還以為是一般的生魚片呢！

當然是隨便拍拍而已，想說點錯菜了，就隨便拍拍吧！誰知道吃下去才知道：No、No、No！！

雖然切的很薄，但是口感異常的好，而且十分的香甜。更重要的是份量超級多的啦！

本以為就照片上看到的那一層薄薄的花枝片而已，誰知道夾下去…..天啊！蘿蔔絲才是薄薄的那層。

花枝居然可以裝了兩層，第一次吃生魚片會覺得蘿蔔絲完全的不夠……..這樣才 600 日幣而已。

這餐真的是吃的心滿意足，從進去吃到撐飽著出來，客人沒有停止進來過，

連同推掉的，估計至少在我吃飯的時間有七組客人進來，看來真的是吃到了在地人喜歡來的餐廳呢！

而且更令人開心的，他居然有賣石垣島辣油！！現在這個辣油可是名滿全日本加台灣。

本店預約的排程已經不知排到民國幾年了。據說不少石垣島的店家都會排隊去買來賣，不過可不便宜呢！

一瓶本店賣 800 日幣，他這裡賣 1100 日幣，這一罐才小小的 50 公克而已……..

但是來到石垣島怎麼可以沒買呢？？正要忍痛買一罐的時候，突然看到………

呵呵！旁邊有塑膠袋的經濟補充包，一包也是 50 公克裝。

一問價格，齁齁齁！居然只要 300 日幣，於是乎就把他僅有的三包都買了。

一定要試試可以直接喝的辣油到底是怎樣的味道啊！

唉！一頓飯吃下來，居然也吃的憂國憂民起來了，一個小小的石垣島，和澎湖比起來，兩個島差不多大。

石垣島有很多山，這點倒是比澎湖好很多，但是其他的條件，我想比澎湖更為困難，畢竟它是離島中的離島。

它算是沖繩的離島了，離東京有 2000 公里，離花蓮只有 260 公里。但是他們知道自己的生存之道！

動不動就是限定，連調味罐上面都寫著本島產，還有超級特產辣油，加上沒有污染的海底景觀。

使得外國觀光客或是日本國民，來這裡度假、購買都毫不手軟啊！

下一篇再來說說吧！一個小島到底要怎麼走才能走的如優雅呢？

當然是一下船、租好車後，就立刻往幾乎在石垣島最北邊的明石食堂出發。

為了這個點可是掙扎很久呢！畢竟上岸時間很有限，還要衝到這麼北邊去，真的有點浪費時間。

但是真的很想去看看最北邊的平久保崎燈塔，所以就把每本旅遊書都會介紹的明石食堂給放進去了。

結果千辛萬苦趕到後，居然高掛公休牌…………這是哪招？？怎麼辦？？還是得吃飯啊！

突然想起到明石前的兩、三公里處有一間古屋料理，看起來好像都是在地人去吃的樣子。

於是就回頭吧！去試試當地人的料理，或許可以印證：迷路時發現的美景是奢華的幸福！

真的是很漂亮的一間小食堂，右側是塌塌米的和室，可以容納兩大張桌子。

我們到時已經坐滿人了，所以不好意思拍照。另一邊有四張桌子可以坐人，整間店小巧玲瓏的。

當然還有一個戶外區，但是這是我家那口子絕對不會選擇的位子，呵呵！

這個是吧台，後方就是他們的廚房了，只有看到兩個人在忙，不知道有沒有隱藏版就是了。

整間餐廳就是用老房子整修的，所以全部都是木造的，非常的典雅呢！

由於吧台並無坐人的功能，所以就亂了一點，有點不像日本人的風格呢！

桌面的擺設就相當簡潔了，乾乾淨淨的菜單，搭配著調味料和餐巾紙。

這就是他們的菜單，東西種類並不多，而且還有一堆是『數量限定』，十分非常強調本島產、本縣產！

這才是一個小島該有的商業體認啊！只有你這裡才有的，才能吸引別人過來。

而不是一味的想要複製大量生產、想要薄利多銷，那不是資源缺乏的小島該有的商業模式。

可惜沒時間留下來喝杯咖啡，要不然好想試試『食後的咖啡』，呵呵！

看到那個限量三份的魚汁定食，眼睛都亮了，心想這就是我的第一志願，哈哈哈哈！

結果…………賣完了……….連底下的石垣牛漢堡、漢堡定食也通通賣完了………什麼和什麼嘛！！

限量果真是殘酷的，即使是迷路發現的地點，也是有著限量的危機…….

後來直接問到底有什麼可以點的，哈哈哈！當然是比手畫腳問的，我的日文……….我連五十音都不會。

結果只剩下三種東西可以點了。剛好一家三口，那就通通來吧！

這是其中一種，墨魚拉麵，喔喔喔！真的好吃到要飛起來了！

用的是新鮮的墨囊喔！湯的味道十分的香甜，有股濃濃的海鮮獨有的甜味。

除此之外，出乎意料的是裡面的墨魚，花枝應該是生的放在麵上面，直接淋下熱湯川燙一下而已。

所以有點像在吃水晶脆卷的口感，咬起來有點軟又有點脆，真的是 Q 度十足，

配著濃濃海鮮味的湯，真的是太滿足了。

這一碗清湯的就是八重山拉麵。八重山拉麵也算是石垣島的特產了，所以當然要來試一下囉！

哇！完全不同的調味法，這和在台灣吃拉麵完全不同的體驗。

台灣吃拉麵，不管你點什麼口味，基底味道其實都差不多，只是上面的配料不一樣罷了。

但是這就是完完全全不一樣的基底風味。很抱歉，這個味道我不會形容。

只能說雖然是清湯，但是味道層次豐富，有種很鮮的味道隱藏在其中。

若我可以多吃幾碗的話，或許我就可以參透其中的禪機了，哈哈哈！

上述的兩種拉麵都很神奇喔！湯頭不會死鹹，兩碗拉麵的湯都被我和小鬼給喝光光了喔！

其實除了八重山拉麵外，最重要的是右下角該店家的自製豆腐。

自從迷上豆製品後，就一直在做豆漿、做豆花、做豆腐的，但是！！人生中最扼腕的字眼又出現了！

但是真的沒吃過這麼好吃的豆腐，第一次吃到豆香味這麼濃厚的豆腐，

儘管豆腐切的很薄，味道卻是超級香濃的。這麼香濃的豆腐，我在台灣真的沒有吃到過。

更讓我相信台灣是全球唯一將基改黃豆當做直接食用等級的國家了……

這是最後一份的炸蝦定食，蝦子炸的很棒！可以連頭整吃的吃下去，完全不會有不舒服的感覺。

蝦子定食，所以蝦子好吃感覺是天經地義，呵呵！其實讓我驚艷的是其他的配料……….

先說說右下角的海菜湯了，看過我寫的食譜，就知道我也自己煮過海菜湯。

海菜湯很難煮到味道很乾淨，怎麼說，因為海菜本身中會夾雜著許多的其他生物或是雜質吧！

煮出來的味道雖有著大海的味道，但是多是夾雜著雜味的，味道並不純粹。

但是這碗簡直是嚇死我了，就是很純粹的清甜，而且還有著很乾淨的海鮮甜味，真的不知道是怎麼煮的。

最右邊第二排那碗黑黑的小東西更是嚇人，也是類似海菜的東西，但是醃漬的相當美味。

哈哈哈！一樣，不要問我是用什麼醃的，我如果這麼厲害，

我今天就不是坐在這裡打食記了，是坐在這裡打食譜了…………..

這個東西好吃到讓我多點了一盤，這一盤要 350 日幣耶！！！！就這樣三小片的是三小？？？

其實就是台灣已經很流行的花生豆腐！！就是菜單右邊的自家製XYZ豆腐。

這和台灣的完全不一樣，台灣的吃起來像是洋菜膠（ARGA）做出來的假花生豆花，硬硬的口感極差。

而這個自家製的居然吃起來想是麻糬的口感，一點點的粘性加上一點點的 Q 彈，

最重要的是花生味居然也是一點點的提味而已，不像台灣做的味道都很濃厚，但是真的是畫龍點睛之效！

那一點點的花生味，真的是讓該單品的格調都出來了。有時味道濃厚不見得比清淡來得好啊！

前面說過，迷路時發現的美景是奢華的幸福！

那麼迷路後在找路時又認錯路，就是在迷路中的迷路，那該是哪種奢華的幸福呢？

就看到前面照片黑板上的刺身，哈哈，就很豪邁的和店員說：SASHIMI，店員也報以微笑…….

結果送來才知道，是花枝的生魚片，我還以為是一般的生魚片呢！

當然是隨便拍拍而已，想說點錯菜了，就隨便拍拍吧！誰知道吃下去才知道：No、No、No！！

雖然切的很薄，但是口感異常的好，而且十分的香甜。更重要的是份量超級多的啦！

本以為就照片上看到的那一層薄薄的花枝片而已，誰知道夾下去…..天啊！蘿蔔絲才是薄薄的那層。

花枝居然可以裝了兩層，第一次吃生魚片會覺得蘿蔔絲完全的不夠……..這樣才 600 日幣而已。

這餐真的是吃的心滿意足，從進去吃到撐飽著出來，客人沒有停止進來過，

連同推掉的，估計至少在我吃飯的時間有七組客人進來，看來真的是吃到了在地人喜歡來的餐廳呢！

而且更令人開心的，他居然有賣石垣島辣油！！現在這個辣油可是名滿全日本加台灣。

本店預約的排程已經不知排到民國幾年了。據說不少石垣島的店家都會排隊去買來賣，不過可不便宜呢！

一瓶本店賣 800 日幣，他這裡賣 1100 日幣，這一罐才小小的 50 公克而已……..

但是來到石垣島怎麼可以沒買呢？？正要忍痛買一罐的時候，突然看到………

呵呵！旁邊有塑膠袋的經濟補充包，一包也是 50 公克裝。

一問價格，齁齁齁！居然只要 300 日幣，於是乎就把他僅有的三包都買了。

一定要試試可以直接喝的辣油到底是怎樣的味道啊！

唉！一頓飯吃下來，居然也吃的憂國憂民起來了，一個小小的石垣島，和澎湖比起來，兩個島差不多大。

石垣島有很多山，這點倒是比澎湖好很多，但是其他的條件，我想比澎湖更為困難，畢竟它是離島中的離島。

它算是沖繩的離島了，離東京有 2000 公里，離花蓮只有 260 公里。但是他們知道自己的生存之道！

動不動就是限定，連調味罐上面都寫著本島產，還有超級特產辣油，加上沒有污染的海底景觀。

使得外國觀光客或是日本國民，來這裡度假、購買都毫不手軟啊！

下一篇再來說說吧！一個小島到底要怎麼走才能走的如優雅呢？

老闆喜歡怎樣的口味，就可以主導整間店的風味。

我常說各種口味都有喜歡的人，有的喜歡酸、有的喜歡苦、有的喜歡淡淡的，有的一定要濃稠。

然而一間店的責任就是穩定，口味上的穩定就是對顧客最大的承諾！

或許你會不喜歡這間店的風味，但是絕對不會讓你這次喜歡，下次不喜歡，

總不能悠閒的來喝個咖啡，結果變成來賭命的，哈哈哈！

這支耶加雪夫是從台南 Tommy 咖啡買來的。很神奇的一間咖啡廳，整間店幾乎都是淺烘焙的。

我們的義式豆也是他們的，也是僅有中烘焙而已。冰滴也是用淺烘焙的來滴。

淺烘焙真的是一條無法回頭的路………，我以前也是喝重烘焙的，喜歡那種很單純的苦味。

但是喝了淺烘焙的之後，天啊！套句我學生說的，一種明亮的感覺。

酸，我承認它很酸，但是酸了不會澀，是一種很明亮的酸味，而且會不斷生津的酸。

原來咖啡的層次除了苦以外還有非常多種，咖啡的油香、焦糖香、果酸味、堅果味等等，

一旦烘焙重了點，雖然厚重感是無可取代的口感，但是什麼層次都沒了，也真的是很可惜的啊！

這是我們的第一支單品，下一支應該會是加拉巴戈的吧！那又是另一支讓我驚豔的豆子。

簡直不像喝咖啡，有點像在喝堅果汁，很有意思的，下次會再來試試。

我們的單品是用濾泡式，為了濾泡的穩定，採用了不鏽鋼水平網，以水平入水的方式進水。

利用義式機穩定大面積的出水，讓水平網的吃水更加平均。

可惜的是不鏽鋼網無法吸付咖啡中的油脂，所以杯子裡還是會有些許的油。

口感更豐富的代價就是視覺上比較不通透，呵呵！這是沒辦法的囉！

+++++++++++++++++++  我是網路資料  +++++++++++++++++++ 

衣索比亞的耶加雪夫是一個小鎮，海拔1700~2100公尺，位於產區西達摩旁，

原本應該稱為西達摩咖啡，但是因為耶加雪夫的獨特風味，所以從西達摩產區獨立出來。

衣索比亞將咖啡分為五級，從Grade1到Grade5，以Grade1為最高級，每300克生豆瑕疵豆0~3顆，

Grade2瑕疵豆4~12顆，Grade1與Grade2通常作為水洗豆，其它則以日曬居多。

台灣較為常見的為Grade2等級，Grade1等級很少見。

耶加雪夫可以喝到很明顯的果酸，果酸中帶有明顯的甜味 ，使得酸香非常溫和，

其香氣會在口中上顎處縈繞半小時之久。

苦味及甘味很低，連帶著醇厚度也較低，但其甜味卻會在唇間產生黏稠感，就像加了糖一樣。

+++++++++++++++++++  我是網路資料  +++++++++++++++++++

老闆喜歡怎樣的口味，就可以主導整間店的風味。

我常說各種口味都有喜歡的人，有的喜歡酸、有的喜歡苦、有的喜歡淡淡的，有的一定要濃稠。

然而一間店的責任就是穩定，口味上的穩定就是對顧客最大的承諾！

或許你會不喜歡這間店的風味，但是絕對不會讓你這次喜歡，下次不喜歡，

總不能悠閒的來喝個咖啡，結果變成來賭命的，哈哈哈！

這支耶加雪夫是從台南 Tommy 咖啡買來的。很神奇的一間咖啡廳，整間店幾乎都是淺烘焙的。

我們的義式豆也是他們的，也是僅有中烘焙而已。冰滴也是用淺烘焙的來滴。

淺烘焙真的是一條無法回頭的路………，我以前也是喝重烘焙的，喜歡那種很單純的苦味。

但是喝了淺烘焙的之後，天啊！套句我學生說的，一種明亮的感覺。

酸，我承認它很酸，但是酸了不會澀，是一種很明亮的酸味，而且會不斷生津的酸。

原來咖啡的層次除了苦以外還有非常多種，咖啡的油香、焦糖香、果酸味、堅果味等等，

一旦烘焙重了點，雖然厚重感是無可取代的口感，但是什麼層次都沒了，也真的是很可惜的啊！

這是我們的第一支單品，下一支應該會是加拉巴戈的吧！那又是另一支讓我驚豔的豆子。

簡直不像喝咖啡，有點像在喝堅果汁，很有意思的，下次會再來試試。

我們的單品是用濾泡式，為了濾泡的穩定，採用了不鏽鋼水平網，以水平入水的方式進水。

利用義式機穩定大面積的出水，讓水平網的吃水更加平均。

可惜的是不鏽鋼網無法吸付咖啡中的油脂，所以杯子裡還是會有些許的油。

口感更豐富的代價就是視覺上比較不通透，呵呵！這是沒辦法的囉！

+++++++++++++++++++  我是網路資料  +++++++++++++++++++ 

衣索比亞的耶加雪夫是一個小鎮，海拔1700~2100公尺，位於產區西達摩旁，

原本應該稱為西達摩咖啡，但是因為耶加雪夫的獨特風味，所以從西達摩產區獨立出來。

衣索比亞將咖啡分為五級，從Grade1到Grade5，以Grade1為最高級，每300克生豆瑕疵豆0~3顆，

Grade2瑕疵豆4~12顆，Grade1與Grade2通常作為水洗豆，其它則以日曬居多。

台灣較為常見的為Grade2等級，Grade1等級很少見。

耶加雪夫可以喝到很明顯的果酸，果酸中帶有明顯的甜味 ，使得酸香非常溫和，

其香氣會在口中上顎處縈繞半小時之久。

苦味及甘味很低，連帶著醇厚度也較低，但其甜味卻會在唇間產生黏稠感，就像加了糖一樣。

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所謂的百年老店啦！世代相傳啦！大多會加入各式各樣可以偷工減料的步驟與材料，

往往使得百年工藝毀於一旦。

相較於其他感官，其實味覺是一種很深刻的記憶，但是卻又很難形容。

或許是這種特性吧！才會讓味覺在五感中相當不受到重視。

別以為近年來所謂的美食文化是味覺的反撲，根本就是商人炒作的科目而已，

與真正的味覺甦醒反而背道而馳，進而造成了許多味道一去不復返…………

對於味覺突然的甦醒，我自己就有過兩次的經驗了！

包含了剛剛經歷的那一次，也是這次讓我趕緊寫下來的動力之一。

前幾個月吃到一盤炒鱔糊，第一口咬下去時那種突然被喚醒的味道，讓我久久無法平復……….

天啊！我小時候最熟悉的味道之一，居然在數十年後在一間不起眼的餐廳中被我吃到。

我也終於明白我到哪都會點炒鱔糊的原因了！原來下意識中就一直渴望這個味道，只是一直找不到。

但是………第二口之後，我必須很誠實的說，我真的也吃不出來剛剛那個感動究竟是與別人哪裡不同了！

就這樣莫名其妙的被感動，只因那可能就是記憶中最底層的味道。

剛剛吃著我學生自己做的手工麵包，因為有克林姆的，所以很興奮的準備咖啡，打算好好的品嚐一番。

我想我對坊間克林姆的失望絕對高過炒鱔糊！

因為我已經數十年沒吃克林姆口味了，就知道我有多失望！

那我心中第一名的克林姆是誰？呵呵！是光泉牛奶的！

那時光泉還沒發跡，還隱身在俗稱布市場的迪化街中。

我印象很深，他不是賣克林姆麵包，他賣得是『修克林姆』，就是大泡芙啦！

除了這個外，還有咖哩餃和蛋塔，都是童年中最重要的味覺記憶。

如今光泉早就變樣了，不再是那個當年中愛國獎券而一心發正念小攤販了。

記憶中的味道真的就從來沒有回來過了………

就在咬下第一口學生做的克林姆後，有一個聲音直衝腦門，就是

e04 就是這個味道，不用這個狀聲字已經無法形容當時腦門充血的狀況了。

和童年中的味覺記憶一模一樣！！！害我邊吃邊感動的味道。

結果只有四個克林姆，我已經嗑掉一個了，留兩個明天早餐。

呵呵！你們一定會問說我是不是少算一個啊？

那一個是我要特地留給我兒子吃的！

我要他知道，當年他的阿公就是我的父親，是帶給我什麼樣的味覺體驗。

如今，我也想讓這個味道繼續傳遞下去。

雖然麵包不是自己做的，但是或許有一天，他會在別處吃到這個味道。

我相信那一瞬間，他就會像搭了時光機般的回到了第一次吃到這東西的位置。

我剛剛就像回到了當年的迪化街，幼稚園下課後，和爸爸拿了點錢，

和哥哥、妹妹跑去光泉牛奶的小吧台喝水果牛奶。

喝完水果牛奶後再一起去賣猛獸那裡看獅子、老虎、黑豹。

真的，那時迪化街中有在賣這些動物的，我還摸過黑豹呢！

然後年紀大了點，上了小學，媽媽下班回家常常會帶光泉的修克林姆、咖哩餃和蛋塔回來。

我的克林姆記憶應該就是那個時候的……….

味覺記憶，最難重現也最難忘記。

我一直很難忘記我最小的阿姨在掃墓時說的故事………

我外婆已經過世十多年了，我阿姨說前一陣子她把最後一塊當年外婆醃的冬瓜拿出來吃。

那罐醃冬瓜至少也有 30 年以上了。

她說她邊吃邊哭，哭以後再也沒有任何媽媽的味道了………………..

所謂的百年老店啦！世代相傳啦！大多會加入各式各樣可以偷工減料的步驟與材料，

往往使得百年工藝毀於一旦。

相較於其他感官，其實味覺是一種很深刻的記憶，但是卻又很難形容。

或許是這種特性吧！才會讓味覺在五感中相當不受到重視。

別以為近年來所謂的美食文化是味覺的反撲，根本就是商人炒作的科目而已，

與真正的味覺甦醒反而背道而馳，進而造成了許多味道一去不復返…………

對於味覺突然的甦醒，我自己就有過兩次的經驗了！

包含了剛剛經歷的那一次，也是這次讓我趕緊寫下來的動力之一。

前幾個月吃到一盤炒鱔糊，第一口咬下去時那種突然被喚醒的味道，讓我久久無法平復……….

天啊！我小時候最熟悉的味道之一，居然在數十年後在一間不起眼的餐廳中被我吃到。

我也終於明白我到哪都會點炒鱔糊的原因了！原來下意識中就一直渴望這個味道，只是一直找不到。

但是………第二口之後，我必須很誠實的說，我真的也吃不出來剛剛那個感動究竟是與別人哪裡不同了！

就這樣莫名其妙的被感動，只因那可能就是記憶中最底層的味道。

剛剛吃著我學生自己做的手工麵包，因為有克林姆的，所以很興奮的準備咖啡，打算好好的品嚐一番。

我想我對坊間克林姆的失望絕對高過炒鱔糊！

因為我已經數十年沒吃克林姆口味了，就知道我有多失望！

那我心中第一名的克林姆是誰？呵呵！是光泉牛奶的！

那時光泉還沒發跡，還隱身在俗稱布市場的迪化街中。

我印象很深，他不是賣克林姆麵包，他賣得是『修克林姆』，就是大泡芙啦！

除了這個外，還有咖哩餃和蛋塔，都是童年中最重要的味覺記憶。

如今光泉早就變樣了，不再是那個當年中愛國獎券而一心發正念小攤販了。

記憶中的味道真的就從來沒有回來過了………

就在咬下第一口學生做的克林姆後，有一個聲音直衝腦門，就是

e04 就是這個味道，不用這個狀聲字已經無法形容當時腦門充血的狀況了。

和童年中的味覺記憶一模一樣！！！害我邊吃邊感動的味道。

結果只有四個克林姆，我已經嗑掉一個了，留兩個明天早餐。

呵呵！你們一定會問說我是不是少算一個啊？

那一個是我要特地留給我兒子吃的！

我要他知道，當年他的阿公就是我的父親，是帶給我什麼樣的味覺體驗。

如今，我也想讓這個味道繼續傳遞下去。

雖然麵包不是自己做的，但是或許有一天，他會在別處吃到這個味道。

我相信那一瞬間，他就會像搭了時光機般的回到了第一次吃到這東西的位置。

我剛剛就像回到了當年的迪化街，幼稚園下課後，和爸爸拿了點錢，

和哥哥、妹妹跑去光泉牛奶的小吧台喝水果牛奶。

喝完水果牛奶後再一起去賣猛獸那裡看獅子、老虎、黑豹。

真的，那時迪化街中有在賣這些動物的，我還摸過黑豹呢！

然後年紀大了點，上了小學，媽媽下班回家常常會帶光泉的修克林姆、咖哩餃和蛋塔回來。

我的克林姆記憶應該就是那個時候的……….

味覺記憶，最難重現也最難忘記。

我一直很難忘記我最小的阿姨在掃墓時說的故事………

我外婆已經過世十多年了，我阿姨說前一陣子她把最後一塊當年外婆醃的冬瓜拿出來吃。

那罐醃冬瓜至少也有 30 年以上了。

她說她邊吃邊哭，哭以後再也沒有任何媽媽的味道了………………..

分成兩部分來簡介好了。

白頸赤尾冬各位可能覺得很不熟悉吧？但是我若是把牠的分類地位說出來，各位就覺得親切多了。

牠可是頂頂大名金線魚科的呢！金線魚……大部分的人應該都清楚個明白了吧！

肉質緊緻、肉厚刺少，口感一流的食用魚！但是這麼好的魚為什麼會說是『私房魚』呢？

呵呵！當然就是因為賣相不佳囉！牠雖然和金線魚同一科，但是長像完全的不同呢！

不像金線魚那麼落落大方，長得有點上不了檯面的樣子，所以菜市場中幾乎看不到。

但是真的很好吃，所以應該算是傳統的漁家料理吧！

這是在真空袋中的樣子，賣相已經很不好了，這兩尾體型也不大，根本不好意思拿出來賣。

呵呵！這種不好意思拿出來賣的魚，當然就成為簡單料理系列最好的食材了。

旁邊還有原子筆、還有 7-11 的貼紙，這樣各位就知道這兩尾的體型了吧？！

一如往常，簡單料理是不解凍、不退冰的終極簡單料理法，哈哈哈！

第一：加入約半杯的水在盤子了，當成微波爐在打時需要的蒸汽。

微波爐開三分鐘左右，該微波爐熱一杯牛奶約需兩分鐘。噹一聲響起，就將盤子拿出。

第二：將魚翻面再打微波，打兩分鐘左右即可。

第三：這是大絕招了，哈哈！剛剛加的半杯水已經變成濃濃的魚湯在盤子裡了。

這時再加熱水加到滿，灑點鹽巴調味即可。

二尾賣相不佳但風味絕佳的鮮魚湯就煮好囉！

各位一定很好奇，沒有味精很平常，但為什麼沒有蔥、薑、米酒等佐料？

呵呵！這是在實驗室煮的，實驗室裡只有福馬林，連鹽巴都是去隔壁借來的……….還蔥、薑咧！

在實驗室煮東西真的要很小心，你永遠不知道這個桌面到底有沒有沾過福馬林，

真的要小心翼翼的，千萬不可以讓食物碰觸到放微波爐食物桌以外的實驗桌。

味道：

簡直是好到沒話說，如果人真的是青春無敵的話，那魚保證是新鮮無敵！

這兩尾白頸赤尾冬已經抽真空冷凍快兩個月了，依舊新鮮美味。

微波爐在打時，一半在水裡像是煮的，另一半在空氣中像是用乾煎的，味道相當不錯。

翻面後再煮，於是兩邊都有乾煎味但是又夠濕潤，那魚湯更是好喝，只有鹽巴真的就夠了。

不過我承認，加點薑會更對味就是了。

缺點：

魚小尾了點，魚小尾有些缺點，

一來對生態不好，我會和船家再溝通！因為船長的名言：只要上了船，沒有再放回去的啦！

所以還要慢慢和船長溝通，真的太小的就放回去，要不然我可是不收購的。

第二就是太小尾魚鱗很難處理乾淨。尤其是魚頭，那麼小一顆頭，真的很難處理呢！

所以在吃魚頭時，一直吃到魚鱗………..

好了！今天簡單料理就到這囉！各位可以隨心所欲的變化，管他什麼魚，其實都可以這樣煮！

反正筷子搓不進去就是還沒熟，了不起翻面再兩分鐘嘛！總是會熟的，呵呵！

魚，尤其是新鮮的，真的這樣煮就好了，原汁原味，才不會枉費了真空保鮮的苦心啊！

煮魚湯秘訣：煮魚湯一定要熱水下魚，這樣不僅不會有腥味，而且魚肉會更緊緻喔！

分成兩部分來簡介好了。

白頸赤尾冬各位可能覺得很不熟悉吧？但是我若是把牠的分類地位說出來，各位就覺得親切多了。

牠可是頂頂大名金線魚科的呢！金線魚……大部分的人應該都清楚個明白了吧！

肉質緊緻、肉厚刺少，口感一流的食用魚！但是這麼好的魚為什麼會說是『私房魚』呢？

呵呵！當然就是因為賣相不佳囉！牠雖然和金線魚同一科，但是長像完全的不同呢！

不像金線魚那麼落落大方，長得有點上不了檯面的樣子，所以菜市場中幾乎看不到。

但是真的很好吃，所以應該算是傳統的漁家料理吧！

這是在真空袋中的樣子，賣相已經很不好了，這兩尾體型也不大，根本不好意思拿出來賣。

呵呵！這種不好意思拿出來賣的魚，當然就成為簡單料理系列最好的食材了。

旁邊還有原子筆、還有 7-11 的貼紙，這樣各位就知道這兩尾的體型了吧？！

一如往常，簡單料理是不解凍、不退冰的終極簡單料理法，哈哈哈！

第一：加入約半杯的水在盤子了，當成微波爐在打時需要的蒸汽。

微波爐開三分鐘左右，該微波爐熱一杯牛奶約需兩分鐘。噹一聲響起，就將盤子拿出。

第二：將魚翻面再打微波，打兩分鐘左右即可。

第三：這是大絕招了，哈哈！剛剛加的半杯水已經變成濃濃的魚湯在盤子裡了。

這時再加熱水加到滿，灑點鹽巴調味即可。

二尾賣相不佳但風味絕佳的鮮魚湯就煮好囉！

各位一定很好奇，沒有味精很平常，但為什麼沒有蔥、薑、米酒等佐料？

呵呵！這是在實驗室煮的，實驗室裡只有福馬林，連鹽巴都是去隔壁借來的……….還蔥、薑咧！

在實驗室煮東西真的要很小心，你永遠不知道這個桌面到底有沒有沾過福馬林，

真的要小心翼翼的，千萬不可以讓食物碰觸到放微波爐食物桌以外的實驗桌。

味道：

簡直是好到沒話說，如果人真的是青春無敵的話，那魚保證是新鮮無敵！

這兩尾白頸赤尾冬已經抽真空冷凍快兩個月了，依舊新鮮美味。

微波爐在打時，一半在水裡像是煮的，另一半在空氣中像是用乾煎的，味道相當不錯。

翻面後再煮，於是兩邊都有乾煎味但是又夠濕潤，那魚湯更是好喝，只有鹽巴真的就夠了。

不過我承認，加點薑會更對味就是了。

缺點：

魚小尾了點，魚小尾有些缺點，

一來對生態不好，我會和船家再溝通！因為船長的名言：只要上了船，沒有再放回去的啦！

所以還要慢慢和船長溝通，真的太小的就放回去，要不然我可是不收購的。

第二就是太小尾魚鱗很難處理乾淨。尤其是魚頭，那麼小一顆頭，真的很難處理呢！

所以在吃魚頭時，一直吃到魚鱗………..

好了！今天簡單料理就到這囉！各位可以隨心所欲的變化，管他什麼魚，其實都可以這樣煮！

反正筷子搓不進去就是還沒熟，了不起翻面再兩分鐘嘛！總是會熟的，呵呵！

魚，尤其是新鮮的，真的這樣煮就好了，原汁原味，才不會枉費了真空保鮮的苦心啊！

煮魚湯秘訣：煮魚湯一定要熱水下魚，這樣不僅不會有腥味，而且魚肉會更緊緻喔！