怎麼說呢？土魠在愈接近過年時才會迴游到澎湖的近岸，

而只有到了近岸水域的土魠會開始變肥美，所以買土魠的時候肉色可是很重要的。

肉色要白，代表著體內充滿著油脂，這樣的土魠才會好吃。

但是很可惜的，冬天的澎湖可不是那麼好過日子的…………..

動不動就是吹十級風，以去年 12 月為例，大約連續吹了三週的十級風。

根本沒有漁船可以出海捕捉土魠，

終於在年初等到了三天的好天氣，漁民幾乎全員出動捕魚去，

於是整個澎湖魚市場幾乎都被土魠淹沒了。

＊Sigma DP2X＊

出大量的後果就是這樣了…..這就是用浮網所抓的土魠了，也只有浮網才能提供大量。

各位可以看到土魠身上傷痕累累，甚至還有破皮的，最重要的是一副不怎麼新鮮的樣子！

為什麼呢？因為用網具捕捉，土魠什麼時候上網根本無法預測，

而土魠這種高速迴游的魚種，要維持一定的高體溫肌肉才能有足夠使用的肌力。

卡在網子裡放了一個流水（潮汐循環）、兩個流水後，魚肉都已經開始分解了。

所以整隻都會呈現軟軟的態勢，這就是不新鮮的證明了。

偏偏很多台北人還以為魚要軟軟的才是新鮮的…………..

＊Sigma DP2X＊

這個也是一樣，身體上面都是掛網的傷痕，

這麼高體溫的魚種，死亡後一定要讓體內細胞的代謝儘快停下來。

若不立刻降溫，其實對魚肉品質會有很不好的影響。

如果是豬肉的話是會變成暗黑肉（DFD），魚的話我就不知道會不會產生 DFD 了。

但是 DFD 原理是相同的。所以我想應該會是會產生吧？

＊Sigma DP2X＊

這可就是用釣的土魠了。你看身體多乾淨、完全沒有傷痕。

而且連皮膚都還有光澤呢！這才是真正新鮮的證據。

用釣的土魠一次最多釣兩尾，所以有時間慢慢處理，釣上來後可以直接放入冰庫中。

魚體儘速進冰庫才能快速降溫保鮮。

而用網的因為一次抓到數量太多，所以只能整堆的堆在甲板上趕著進港。

新鮮度當然就降低囉！

好了，再來就是重點了，同一天（20140108）的市場批發行情。

手釣的土魠一公斤近 1000 元，這是整尾買的價錢喔！

所以頭、尾、內臟可是全部都一起秤重，如果扣除掉，一公斤成本大約就 1400 元了。

而網具捉的呢？一公斤才 300-350 元！10  公斤以內的整尾買起來不用 3000 元！

所以也難怪澎湖有句俗話，就是說買土魠不要問價格。

這裡說的不要問不是說不問多少錢就買下去，而是說買了土魠不需要去和別人比較價格。

因為不同品相、不同漁法的土魠價差真的非常非常的大！

而各位這個月收到的就是 14 公斤級的近岸釣獲土魠，很貴，但是真的值得！

海菜以前寫過了，今天我們就來看看酸高麗菜的製作。

一般做這些醃漬品最怕的就是用奧奧臭臭的等外級來醃漬，

反正醃下去了誰也看不出來原來的樣子了。但是澎湖烏崁的酸高麗菜可不是這樣喔！

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看到沒有！！！這就是烏崁的高麗菜，就是這樣整顆切開後就下去曬乾了。

不是用那些等外級的高麗菜來做，剛好這是今年第一批收成的高麗菜。

因烏崁的高麗菜特別大顆，當然收購價也是高於其他地區一至二成。

但就是因為葉子夠大、夠厚，這樣口感才會好，所以老闆還是堅持使用烏崁產的高麗菜。

＊Sigma DP2X＊

這是已經晒了一天的高麗菜，可以看到菜心比較乾了，一開始的翠綠色已經在褪色了。

其實剛剛說烏崁的高麗菜因為夠大所以葉子比較厚，但是這樣也導致要晒的更久才行了。

＊Sigma DP2X＊

這是快要晒到最後了，從各位剛剛看的那麼大一棵縮水成這樣了。

這時才會做清洗、上海鹽的動作，上海鹽後老闆很驕傲的說他不是加入醋變酸的喔！

他們是加入乳酸菌讓高麗菜發酵變酸的，所以整個酸高麗菜都是天然物。

很單純的高麗菜、海鹽、乳酸菌這樣而已。可以低溫下存放，擺愈久愈酸而已。

因為沒有任何防腐措施，所以酸高麗菜擺久除了變酸外，還會變黑。

但是保證都還是可以吃的，不用擔心，只是醜了點而已，呵呵！

＊Sigma DP2X＊

哈哈哈！相信我說的了吧？？！！烏崁的高麗菜真的很大一棵！！！

這沒有做特效喔！而且還是用標準鏡頭拍的，也沒有誇張視角的突出效果。

各位可以看看小佩店長的手臂可是彎曲的，不是刻意將高麗菜推向鏡頭。

這樣真的夠大了吧？？！！

海博士可是立馬下訂了數十包的酸高麗菜，

下次各位收到魚的時候就會有這個純天然的酸高麗菜了。

呵呵！拿來煮魚頭可是道地的澎湖的傳統料理呢！

就是這些圖騰有的走可愛風、有的走古樸風，但是這些圖騰到底怎麼來的？

是真的由該部落原住民設計然後政府出錢施工？

還是根本就是政府統一發包的？？和原住民沒有太大的關係呢？

＊Sigma DP2X＊

這是內文部落裡面的橋樑，其實山壁上畫的才是大片呢！

但是感覺好幾個部落的畫風都一樣。

會有這樣的想法是因為看起來好像每個部落的裝飾看起來都差不多，

一副就是政府統一發包的感覺…………..

＊Sigma DP2X＊

有些圖騰看起來像是特別做的，比方說這個大冠鷲，不知是我看得不夠還是真如此。

我在別的地方沒有看過這個圖騰，反而是打山豬的雕像看過好幾個了。

＊Sigma DP2X＊

這個是東源哭泣湖的廁所，感覺上這個就比較像客製化的了。

其實哭泣湖只是音譯而已啦！沒有什麼悲慘的愛情故事之類的。

kutji，是排灣話裡面水源匯集之意，發音就很像哭泣，所以就一直沿用囉！

＊Sigma DP2X＊

有沒有看到！！頂上還有一隻可愛的獅子呢！這是獅子鄉的圖騰。

下面也是有一些象徵著排灣族的雕刻，比方說百步蛇之類的。

但是我堅決的相信絕對不是原住民設計的！因為台灣根本沒有獅子啊…………

是因為獅子鄉所子才放一隻獅子的。

說了那麼多，其實只是在想如果這些圖騰並不是當地社區居民所繪製的話，

強加在社區的入口處算不算是文化霸凌呢？

就是因為每個山地部落的入口都有這些東西，等於這些圖騰是代表著這個部落。

所以是不是這個部落所喜歡或是原創的就更重要了。

所以台東某部落入口的雲豹雕像變成老虎雕像，結果在地人反而一點都不在意。

因為從構想到施工根本都和原住民在地部落無關。

那我們還要這些圖騰做什麼呢？？？？

人是無法離開自然而獨活的，我們靠太多種生態系綜合的服務而得以存活。

但是我們卻一直用著各種設施將自己與自然隔離。

＊Sigma DP2X＊

突然覺得我們就像柵欄裡的動物，住在自己精心佈置的動物園裡面。

卻還沾沾自喜的認為我們可以不需要靠外界的資源而存在。

什麼時候我們才會揚棄自己所建立的牢籠呢？

是不是該與大自然和平共處了？

因為蕨類的特徵之一就是有著像極了問號的卷旋狀的幼葉。

當然不是所有的蕨類都如此，但是可以說有卷旋狀的一定就是蕨類了。

＊Sigma DP2X＊

呵呵！像不像個大問號呢？？？不只主枝上有問號，連下面的小附枝也有著問號。

所以我才說它就像個好奇的小鬼，東問問、西問問的，全身上下都是問號。

＊Sigma DP2X＊

這個問號掛反了？！哈哈！其實是我拍反了啦！

因為另一個角度過來背景很亂，所以只好從另一邊拍過去，

雖然背景比較好看了，但是問號卻相反了。

不過沒關係啦！問號本身就是個疑問了，而疑問的本身就是不確定啊？

＊＊＊謎之音：就是死要凹就是了……………….＊＊＊

＊Sigma DP2X＊

然後一直張開、一直張開，問號卻也一直出現、一直出現。

真的是活到老學到老呢！！（突然覺得一陣涼風吹過，好冷喔………..）

好啦！說真的，這次拍筆筒樹真的深深感受到 DP2X 的不足。

最近對焦不夠近，拍一些小東西真的很麻煩，

不奢求微距功能，那是另一個層級的東西了，但是最近對焦可以近一點嗎？

為了遷就對焦距離，很多構圖都無法美美的表達出我想要的樣子。

＊Sigma DP2X＊

好了，終於從小屁孩長大了，問號都消失了，但是好奇心也跟著都消失了。

沒有好奇就沒有創造力，取而代之的就是重視次序了。

突然想到 Turing 先生的際遇…………..如果在今日，Turing 先生有辦法發揮他的天份嗎？

但是也因為不是在今日，所以他因為同性戀而被判刑、自殺（有說謀殺）。

真的是很具有時代悲劇的一位不幸的科學家。

對此位偉大的科學家有興趣的人可以看這，有時走在時代的太前面是很辛苦的。

幸好蕨類的次序還算美，呵呵！

如果有長期在看我的廢話的話，應該就會感受到我真的很喜歡蕨類的綠色。

這次是到屏東的內文部落去拍筆筒樹大道。雖然和我想像的大道有點落差，

但是還是滿舒服、愜意的感覺，如果喜歡看蕨類，建議各位有空可以繞過去看看。

至於內文在哪裡呢？？就在南迴公路壽垰到牡丹的路上，還沒有到東源部落。

還是不知道的話，就請自己去拜孤狗大神囉！

哈哈！結果報告一忙居然就忘了續集這件事，還好今天有想起來。

毛豆收割之後到底還有哪些事情呢？？？

＊Olympus E-5 + ZD 70-300mm F:4-5.6＊

像不像拾穗啊？？？由於毛豆是機器採收，自然留下許許多多殘留的毛豆沒有收走。

農地的主人當然沒有空回頭撿拾這些毛豆，於是附近的鄰居、友人就會來撿拾。

其實這樣也挺好的，有用的資源可是一點都不會浪費呢！

＊Olympus E-5 + ZD 70-300mm F:4-5.6＊

採收、撿拾完畢後，就會用翻滾機將剩下的莖、根攪爛後打入土中。

然後就開始水淹金山寺毛豆田了，水淹的時候還會用推土機推來推去的。

也由於灌水之後土地裡的蟲隻都會跑出來，所以整個淹水區會都是水鳥。

小辮鴴也是在這裡看到的喔！

＊Sigma DP2X＊

其實被水淹沒的田地有種靜懿的美感，土地底下更是孕育著下一波生命需要的養分。

大約放水約兩至三天後就這樣給它淹著，一直放著約一個月後開始種新的毛豆。

＊Sigma DP2X＊

大約五個月後，又是一片綠油油的毛豆，屏東的毛豆是一年兩收的喔！

好了，終於把毛豆的前世今生給說清楚了，這次只花了兩篇就說完了，哈哈！

祝大家吃毛豆吃得開心囉！

只記得以前上生物學和生化課時，背著光合作用的光反應、暗反應的路徑與產物，

背到都要掛點了………….

其實只要小學或國中學過生物的人都應該知道光合作用吸收二氧化碳放出氧氣。

好了，誰見過了？？哈哈！

＊Olympus E-5 + ZD 12-60 F:2.8-4.0＊

水裡面的泡泡以及水面上還沒破掉的泡泡就是氧氣啊！那就是光合作用的證據。

或許是我孤陋寡聞，我從來沒有想過光合作用的氧氣是可以這樣大量的冒出來的。

我總以為是很慢很慢的釋放。還好同事有養一缸水藻，剛好這天陽光的波長可能很適合，

於是乎就這樣大量的冒泡泡囉！

附上影片檔的連結，看著水藻這麼賣力的產生氧氣，呵呵！真的是活力旺呢！

各位在影片中看到的大量氣泡可不是我們在打氣喔！是真的光合作用所產生的。

看影片請按我！

所以網誌真的停了好久，本想算了，但是想想，嗯嗯！還是盡力補補看好了。

＋＋＋＋＋＋＋＋   以下開始正常的寫網誌 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

褐頭鷦鶯（Prinia subflava）其實是平原地區非常常見的鳥種，喜歡在長草區活動，

而且就像個好動的小孩子一樣…….，怎麼樣都停不下來，一直跳一直跳的。

所以雖然常見，也還算好接近，但是想要剛好拍到都沒有被草擋住的姿勢，

想要拍乖乖站著的樣子，呵呵！還真的要靠一些運氣呢！

＊Olympus E-5 + ZD 70-300mm F:4-5.6＊

這次真的運氣不錯呢！不僅不是在草叢間亂跳，還站在枝頭上炫耀呢！

炫耀著咬到一隻蟲子，呵呵！實情當然不是這樣啦！

吃到東西不趕緊吃掉、不隱密的吃掉，等會兒不是被搶就是自己被吃掉。

這是牠剛好飛出來吃蟲子，吃到後就先停下來。

另外，我有拍到幾張吃到類似蚱蜢的照片，但是看到時已來不及了，

被吃到只剩下兩條大鬚鬚還在外面，其他的部份都已經下肚了，所以就不貼了。

＊Olympus E-5 + ZD 70-300mm F:4-5.6＊

這也是很難得的跳到這種空曠處，你看牠可以站在那麼細的茅草？蘆葦？甜根子草？

管它是哪一種草，呵呵！我不太會分辨。但是看牠可以這樣站就知道牠有多輕盈了。

＊Olympus E-5 + ZD 70-300mm F:4-5.6＊

後面這兩張是最近很冷的時候拍的，本來想拍的是初冬蕭瑟、孤鳥站在枝頭的樣子。

誰知道牠就長得這麼可愛，怎麼拍都沒有孤鳥、蕭瑟的感覺……….

還是一副好傻、好天真的樣子。不過拍著拍著也真的讓我開心了好久。

有些生活周邊常見的事物因為我們的不在意而被悄悄的忽略了。

賞鳥帶給我最大的好處就是注意身邊的環境。

昨天路過公園時突然一隻紅尾伯勞從我面前低飛經過，然後一個轉身拉高，

就停在我面前一公尺處，那是一隻很漂亮的雄成鳥，登時…………….

呵呵！登時心中百花齊放，整個人都亮起來了，就是整個開心啊！！！！

我想這就是看鳥帶給我的生活情趣了。

台灣的毛豆之所以可以打敗中國廉價毛豆的關鍵就在於自主管理以及機械化。

由於日本對農藥檢驗甚嚴，中國毛豆屢被驗出農藥，凸顯出安全的台灣毛豆該有的價值。

另一方面就是機械化的整體作業，從收割到進洗選、烹調、裝袋只要一小時，

這樣才能將毛豆停留在最鮮甜的狀態下。

＊Sigma DP2X＊

這就是機械在採收毛豆的樣子。其實看到這個景象時，還著實地讓我思考好久呢！

思考什麼呢？到底是怎樣的機械可以如此採收？為什麼收過去後整片毛豆田還是綠綠的？

＊Olympus E-5 + ZD 70-300 F:4-5.6＊

這就是毛豆的樣子，綠色的豆莢就是毛豆了。

＊Olympus E-5 + ZD 70-300 F:4-5.6＊

注意看，毛豆收割過去後，只有毛豆和葉子不見了，莖可是好好的站在那裡喔！

真的是令人好奇呢！只是收割機一直在跑，無法好好看它的作用原理。

＊Sigma DP2X＊

呵呵！運氣不錯，隔天就剛好看到兩台收割機停在毛豆田裡，趕緊趨近一看究竟。

＊Sigma DP2X＊

真的很聰明呢！就利用類似刷子的滾輪，滾動時就把毛豆給刷下來了。

難怪收割機開過去後，整片田莖都還在，但是毛豆和葉子都不見了。

那毛豆田還有什麼秘密呢？？毛豆要怎麼種？毛豆田的風光又如何？

靜待下回的毛豆耕種祕辛。

雖然距離有點遠，雖然空氣品質有點糟，但是我還是很開心的看。

＊Olympus E-5 + ZD 70-300mm F:4-5.6＊

這次是在高屏大湖預定地的毛豆田中看到的。各位也可以看到毛豆都已經採收完畢了。

而且還開始灌水澆灌土地了。

這裡的毛豆田面積非常大，也就是說毫無隱蔽物可以利用。

為了拍這兩隻小辮鴴，可是拿出了 20 多年前當兵學的匍匐前進的技能，

在鬆軟的土堆中慢慢爬行接近的。

但真的都沒有隱蔽物，所以即使用爬的也只能停在這麼遠了，無法再更接近了。

人就是這麼奇怪，已經過了這麼多年了，但是一當小辮鴴出現在望遠鏡中時，

呵呵！當年第一次看到時的影像彷彿回到眼前，還記得那時學長興奮到都口齒不清了。

看鳥就是有這種時光回溯的神奇魔力，我連第一次在望遠鏡中看到白頭翁的樣子都還記得。

更記得學長一副不可置信的臉，居然有人沒看過白頭翁………..

更奇怪的是明明是同樣的鳥，在意想不到的時候看到就興奮異常，

但是在牠該出現的地方看到就比較沒有那麼開心。

即使去石垣島看到夢寐以求的蝠魟，但是興奮的心情還是沒有在小琉球看到時那麼興奮。

或許是有心理準備了，沒有那麼不期而遇的激動。

所以我很少去熱門地點找鳥來看、也不喜歡去稀有鳥種大拜拜的場合。

反正一切隨緣，剛好路過就去看看當然是不會排斥，

但是要專程去的話就算了吧！我想這樣就失去了當初看鳥的初衷了。

什麼是看鳥的初衷呢？看鳥只是手段，目的是接近大自然。

看鳥從來就不曾是我的目的…….