近期真的是一大堆煩心事，但是再煩心也是要吃飯的啊！

今天極簡料理廚房仍舊是僅使用一台微波爐來料理。

這也是極簡廚房想要推廣的，不需要很複雜的料理程序、瓶瓶罐罐一堆的調味料，

只要魚新鮮，簡單的料理即可引出魚本身該有的味道。

今日的主角，雙帶鱗鰭烏尾鮗 Pterocaesio digramma。俗稱就是烏尾鮗。

烏尾鮗多棲息於岩礁外圍，喜於水域中層大群聚的群游，一般是以刺網或圍網捕捉。

但因群游的特性，加上肉質容易腐敗，因此以混獲為多，甚少以烏尾鮗為標的魚種。

正因上述特性，

一般民眾甚少有機會吃到烏尾鮗，或是吃到很新鮮且處理得當的烏尾鮗。

海博士在 2015 年辦了一次石垣島、西表島生態之旅，

對西表島民宿所提供的烏尾鮗精緻料理念念不忘。

原來烏尾鮗除了亂煮一通之外，還可以有這麼好吃的料理法。

回到台灣後積極的尋找烏尾鮗貨源，

當然以海博士成立的宗旨來看，一定要是手釣的才可以。

居然沒有漁民願意幫海博士釣，

因為過往的經驗是即使釣起來也沒有人要收，或是價格很差。

經過長久的探訪，終於讓海博士找到願意釣烏尾鮗的人了。

而且釣場是在澎湖南方四島中的東嶼坪，是台灣所剩無幾的無污染海域了。

好了，我們來看看要怎麼料理吧！

海博士心目中的烏尾鮗有兩種料理法，

第一是佃煮法，整尾煮到爛、連同骨頭一起吃下肚，這個要有空再來試做，

但這就不是極簡廚房可以做出來的了。

第二是烤的，就整尾烏尾鮗不去鱗、不去內臟，外表抹鹽後就用烤箱烤。

烤到外皮酥脆泛黃即可。食用時將外皮撕去，即可享用到鮮嫩多汁的魚肉了。

但是很不幸的，極簡廚房中也沒有烤箱……只有兩台實驗用的烘箱，

一台在烘有福馬林的濾紙，打死我也不敢拿來料理食物。

另一台就更別提了，另一台是超高溫烘箱，動不動就 200-300 度的，

烘完只剩下灰了吧……..剛好拿來測灰份，是這樣的嗎？當然不可以用。

於是名查暗訪下…….沒有啦！是釣的人告訴海博士的啦！用微波爐也可以。

於是今天要介紹的是第三種料理法，微波爐大法。

以下的時間是一次三尾的時間，因為三尾一袋，建議一次就解決掉，

真的非常好吃，不用擔心吃不完的問題。

1、完全不要退冰。真空帶撕開後稍微用清水洗一下。

真的就是洗一下而已喔！將外表的血水沖掉而已。

2、趁魚的體表還是濕的時候趕緊抹鹽。兩邊都抹，抹多一點沒關係。

3、放進微波爐以中火力打五分鐘。

＊每台微波爐功率不同，請自行評估，不過第一次的五分鐘差異不會太大＊

4、拿出來換盤子，因為未解凍狀態下去打的，很容易出水，所以要換盤子。

5、換盤子時順便將烏尾鮗翻面，並且再塗佈一次鹽巴。翻面很重要，千萬不要忘了喔！

翻面時如果摸到另一面還微涼，表示你的微波爐功率和海博士的差不多。

所以如果另一面已經熱了，等會第二次五分鐘就要縮短，

如果還有冰的感覺，則第二次時間就要增加。

6、再送進去微波爐，中火再打一次五分鐘，如果魚胖一點的就六分鐘。

7、拿出來吃………..

吃也是有技巧的喔！請照順序來吃。

1、先將要吃的這一面表皮剝掉，如果微波爐打的剛剛好，皮很好剝除的。

如果不剝皮吃會鹹死的，別忘了剛剛抹了一堆鹽上去。

2、開始吃……..吃到這一面吃乾淨並看到脊椎骨為止。

3、由尾巴拉起，將脊椎骨及魚頭拉掉。這時可以看到整塊很漂亮的另一邊的肉。

4、繼續吃吧！小心吃不要搓破或拉破底下的魚皮就不會被鹹死。

5、吃完後記得洗手、洗碗盤喔！

好了，這就是今天要介紹的烏尾鮗極簡料理法。

千萬不要小看這次的烏尾鮗，

當初要求烏尾鮗要去鱗、去內臟時，漁民一定以為我是來亂的。

因為烏尾鮗多用烤的，有鱗片才好剝皮，烤熟了在吃的時候，不要去吃內臟即可。

哪有人要求要殺、要去鱗的呢？呵呵！因為海博士還是想拿來佃煮啊！

煮到連頭骨都可以吃下去的狀態，齁齁！用想的都要流口水了。

希望大家看了今天的極簡料理後，趕緊拿出一袋烏尾鮗來試試吧！ 

吃吃看什麼是海魚該有的新鮮滋味。

＊＊高雄市鳳山區已經開放自取點了，有興趣購買者，請和海博士聯絡，謝謝！＊＊

一旦主網站不在痞客邦時，如果要兩邊都發表就不能像以前那樣直接列共同發表即可。

還得要重新貼照片等，就是懶惰所以才會都沒更新了。

想想，其實直接貼連結好像也是不錯的方法，就請大家直接連結過去新的網頁看囉！

東嶼坪的醃酸瓜，請按篇名就可直接連結，謝謝！

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鶵鳥藝文空間已經開展了，海博士的魚也託各位的福還可以維持。

而原本的工作也在這個時候工作量大增！我上半年大約只待在辦公室 20 天吧？！

所以很久沒待在實驗室了，因此都荒廢了實驗室的簡單料理，呵呵！

今天就拿一尾白毛來試試吧！

今天的主角就是牠！為什麼會選牠來當今天實驗的主角呢？呵呵！實驗當然要有挑戰性囉！

一直在網路上看到說白毛腥臭無比，白毛有股藻臭味，臭不可當等等。

但是海博士印象中白毛是高級魚啊？怎麼可能會像網路上說的那樣？

為了安全起見，海博士還是推薦了重口味的食譜給大家，以免大家被牠的腥味給嚇到了。

所以，今天特別拿牠來做簡單料理，試試牠的極現在哪裡囉！

這是已經煮第一次後的照片。

不解凍，直接用水把魚稍微清洗一下，放在碗上面。而碗裡面就裝現在看到的水量。

我懶得等微波，所以直接放熱水。

接著微波爐是以中功率開四分鐘即可，就會像現在這張照片一樣的樣子。

翻面後再四分鐘。就會變成照片中的樣子了。

不要被不清澈的湯水嚇到了，那可是不錯喝的熱湯呢！

總共花了八分鐘，末了再加熱水加到滿，然後灑一點點鹽調味，這樣就打完收工了。

你們說：有沒有搞錯！！！蔥、薑、蒜都不要？米酒也沒有？

嗯嗯！沒錯！真的就是這麼簡單的料理。我在實驗室裡面，有鹽巴就很偷笑了，哪來的其他調味料？

試吃一口，哇！真的非常不錯，到底是誰說有藻臭味的？？？

魚肉算是緊實有彈性的，口感非常不錯，而且魚肉的黏結性很好，不會筷子一搓就散掉。

大概不到三分鐘吧！就只剩下這樣了………..

各位可以看到魚肉的黏結度有多好，整條鰭都沒散掉，肉都可以一大塊一大塊拿起來吃。

肌間刺（細刺）幾乎沒有，所以很適合不會吃魚的人食用。

各位別誤會，不是我魚吃到這樣就說吃完了。而是再來會用到手，所以先拍照起來。

待會手沾到魚肉會黏黏的，就不想再拍照了。

同場加映三點蟳。這隻三點蟳已經冰了好幾個月了，雖說實驗室冰箱有零下 20 度吧！

但是總是會擔心的，於是順便拿一隻起來實驗。

碗裡面裝熱水，正面三分鐘、翻面再三分鐘，水倒掉後就是各位看到的樣子囉！

這隻是水蟹，還好沒賣人。這也是為什麼後來螃蟹都留著自己慢慢吃的原因。

因為吃到好幾隻水蟹，怕各位也收到，所以就不敢賣了。

不過在烹調觀摩會時我會帶幾隻去，示範一下螃蟹的吃法，

看過以後各位不會再和別人螃蟹的大螯來吃，你會發現身體才是最好吃的部位。

說真的，還算很爭氣呢！冰了三、四個月，又是水蟹、還是用微波爐加熱的。

仍舊新鮮到可以由大螯的可動指將整個大螯的肉拉出來。

雖說是水蟹，但是還算滿意，只是不好意思賣給各位而已。

放心，觀摩會那天我會帶很多隻過去，讓每個人都有機會實習到如何處理螃蟹。呵呵！

心得：

1、白毛真的是好吃……….

沒了，呵呵！就真的好吃、肉結實有彈性，只加鹽的湯，連川燙過水都沒有，

這樣吃都可以沒有腥味了，我也不知要多說什麼。

總之，家裡還有白毛庫存者，可以試試清淡的料理，相信不會讓各位失望的。

本次簡單幸福實驗室-極簡料理成功，下次再見囉！

鶵鳥藝文空間已經開展了，海博士的魚也託各位的福還可以維持。

而原本的工作也在這個時候工作量大增！我上半年大約只待在辦公室 20 天吧？！

所以很久沒待在實驗室了，因此都荒廢了實驗室的簡單料理，呵呵！

今天就拿一尾白毛來試試吧！

今天的主角就是牠！為什麼會選牠來當今天實驗的主角呢？呵呵！實驗當然要有挑戰性囉！

一直在網路上看到說白毛腥臭無比，白毛有股藻臭味，臭不可當等等。

但是海博士印象中白毛是高級魚啊？怎麼可能會像網路上說的那樣？

為了安全起見，海博士還是推薦了重口味的食譜給大家，以免大家被牠的腥味給嚇到了。

所以，今天特別拿牠來做簡單料理，試試牠的極現在哪裡囉！

這是已經煮第一次後的照片。

不解凍，直接用水把魚稍微清洗一下，放在碗上面。而碗裡面就裝現在看到的水量。

我懶得等微波，所以直接放熱水。

接著微波爐是以中功率開四分鐘即可，就會像現在這張照片一樣的樣子。

翻面後再四分鐘。就會變成照片中的樣子了。

不要被不清澈的湯水嚇到了，那可是不錯喝的熱湯呢！

總共花了八分鐘，末了再加熱水加到滿，然後灑一點點鹽調味，這樣就打完收工了。

你們說：有沒有搞錯！！！蔥、薑、蒜都不要？米酒也沒有？

嗯嗯！沒錯！真的就是這麼簡單的料理。我在實驗室裡面，有鹽巴就很偷笑了，哪來的其他調味料？

試吃一口，哇！真的非常不錯，到底是誰說有藻臭味的？？？

魚肉算是緊實有彈性的，口感非常不錯，而且魚肉的黏結性很好，不會筷子一搓就散掉。

大概不到三分鐘吧！就只剩下這樣了………..

各位可以看到魚肉的黏結度有多好，整條鰭都沒散掉，肉都可以一大塊一大塊拿起來吃。

肌間刺（細刺）幾乎沒有，所以很適合不會吃魚的人食用。

各位別誤會，不是我魚吃到這樣就說吃完了。而是再來會用到手，所以先拍照起來。

待會手沾到魚肉會黏黏的，就不想再拍照了。

同場加映三點蟳。這隻三點蟳已經冰了好幾個月了，雖說實驗室冰箱有零下 20 度吧！

但是總是會擔心的，於是順便拿一隻起來實驗。

碗裡面裝熱水，正面三分鐘、翻面再三分鐘，水倒掉後就是各位看到的樣子囉！

這隻是水蟹，還好沒賣人。這也是為什麼後來螃蟹都留著自己慢慢吃的原因。

因為吃到好幾隻水蟹，怕各位也收到，所以就不敢賣了。

不過在烹調觀摩會時我會帶幾隻去，示範一下螃蟹的吃法，

看過以後各位不會再和別人螃蟹的大螯來吃，你會發現身體才是最好吃的部位。

說真的，還算很爭氣呢！冰了三、四個月，又是水蟹、還是用微波爐加熱的。

仍舊新鮮到可以由大螯的可動指將整個大螯的肉拉出來。

雖說是水蟹，但是還算滿意，只是不好意思賣給各位而已。

放心，觀摩會那天我會帶很多隻過去，讓每個人都有機會實習到如何處理螃蟹。呵呵！

心得：

1、白毛真的是好吃……….

沒了，呵呵！就真的好吃、肉結實有彈性，只加鹽的湯，連川燙過水都沒有，

這樣吃都可以沒有腥味了，我也不知要多說什麼。

總之，家裡還有白毛庫存者，可以試試清淡的料理，相信不會讓各位失望的。

本次簡單幸福實驗室-極簡料理成功，下次再見囉！

舉凡養病、身體虛弱、坐月子等，只要是需補的時機，都少不了這一味的營養品。

海菜是屬於藻類，可不是植物喔！不要看它綠綠的，就以為它是植物。

澎湖食用海菜以礁膜為主，冬季至初春時會大量繁生，主要產季還是在初春時節。

各位可以想像初春時海水是多低溫，而陸地上還吹著陣陣的冷冽東北季風，

辛苦的討海人卻在海邊以蹲姿、雙手採集著！

這就是採海菜的狀況，我也蹲著和他聊天，問說這麼冷為甚麼不帶手套呢？

原來採海菜時如果用眼睛看想要分辨出礁膜與其他藻類並不容易，還是靠手感比較快且準確。

所以就無法戴上手套了。

接下來是清洗，因為海菜中會夾雜一些小生物、小顆粒的物體，所以在海邊先行清洗一遍。

也因為這仍是需要靠手感的，所以還是不能戴上手套禦寒。

只能將雙手放在冰冷的海水中搓揉，並憑觸感挑出雜質。

這就是清洗完畢的樣子。就這樣慢慢的收集，一次退潮大約有 幾個小時的工作時間，做到漲潮就收工囉！

別看這幾個小時，這些老人家可是通通用蹲的！！！天啊！哪那麼好的膝蓋和腰啊？？？

這些沒曬過的海菜個人認為才是真滋味啊！充滿著海洋的味道。

可以參考以前寫的簡單的幸福-海菜蛋花湯，那就是以生鮮的海菜所煮成的。

若沒有空間冷凍或是想要用其他料理方式，那就必須曬乾才方便保存或是運送。

採海菜的過程有沒有很辛苦？在寒風、冷水中這麼辛苦的工作，

一個便當盒的生鮮海菜不過賣個近百元，真的是辛苦錢啊！

我常想，若是可以提高一些海菜的價格，讓這些沿海的居民到了初春都可以有穩定的外快，

或許他們就會感受到環境保育、天然海岸線的重要了。

因為當失去了海岸線或是海岸線被污染的話，這些增加收入的海菜就會消失了。

如同今年的姑婆嶼的紫菜一樣。

姑婆嶼的紫菜向來是澎湖最優秀的紫菜產地之一，今年卻慘遭擱淺貨輪漏油所污染。

對採海菜的人來說可以說是打擊甚大呢！

當民眾理解到所處的環境品質與他們經濟收入息息相關時，自然會有出自內心的自發性環保行為。

而自發性的環保行為才是環境保育長長久久的唯一之路！

舉凡養病、身體虛弱、坐月子等，只要是需補的時機，都少不了這一味的營養品。

海菜是屬於藻類，可不是植物喔！不要看它綠綠的，就以為它是植物。

澎湖食用海菜以礁膜為主，冬季至初春時會大量繁生，主要產季還是在初春時節。

各位可以想像初春時海水是多低溫，而陸地上還吹著陣陣的冷冽東北季風，

辛苦的討海人卻在海邊以蹲姿、雙手採集著！

這就是採海菜的狀況，我也蹲著和他聊天，問說這麼冷為甚麼不帶手套呢？

原來採海菜時如果用眼睛看想要分辨出礁膜與其他藻類並不容易，還是靠手感比較快且準確。

所以就無法戴上手套了。

接下來是清洗，因為海菜中會夾雜一些小生物、小顆粒的物體，所以在海邊先行清洗一遍。

也因為這仍是需要靠手感的，所以還是不能戴上手套禦寒。

只能將雙手放在冰冷的海水中搓揉，並憑觸感挑出雜質。

這就是清洗完畢的樣子。就這樣慢慢的收集，一次退潮大約有 幾個小時的工作時間，做到漲潮就收工囉！

別看這幾個小時，這些老人家可是通通用蹲的！！！天啊！哪那麼好的膝蓋和腰啊？？？

這些沒曬過的海菜個人認為才是真滋味啊！充滿著海洋的味道。

可以參考以前寫的簡單的幸福-海菜蛋花湯，那就是以生鮮的海菜所煮成的。

若沒有空間冷凍或是想要用其他料理方式，那就必須曬乾才方便保存或是運送。

採海菜的過程有沒有很辛苦？在寒風、冷水中這麼辛苦的工作，

一個便當盒的生鮮海菜不過賣個近百元，真的是辛苦錢啊！

我常想，若是可以提高一些海菜的價格，讓這些沿海的居民到了初春都可以有穩定的外快，

或許他們就會感受到環境保育、天然海岸線的重要了。

因為當失去了海岸線或是海岸線被污染的話，這些增加收入的海菜就會消失了。

如同今年的姑婆嶼的紫菜一樣。

姑婆嶼的紫菜向來是澎湖最優秀的紫菜產地之一，今年卻慘遭擱淺貨輪漏油所污染。

對採海菜的人來說可以說是打擊甚大呢！

當民眾理解到所處的環境品質與他們經濟收入息息相關時，自然會有出自內心的自發性環保行為。

而自發性的環保行為才是環境保育長長久久的唯一之路！

分成兩部分來簡介好了。

白頸赤尾冬各位可能覺得很不熟悉吧？但是我若是把牠的分類地位說出來，各位就覺得親切多了。

牠可是頂頂大名金線魚科的呢！金線魚……大部分的人應該都清楚個明白了吧！

肉質緊緻、肉厚刺少，口感一流的食用魚！但是這麼好的魚為什麼會說是『私房魚』呢？

呵呵！當然就是因為賣相不佳囉！牠雖然和金線魚同一科，但是長像完全的不同呢！

不像金線魚那麼落落大方，長得有點上不了檯面的樣子，所以菜市場中幾乎看不到。

但是真的很好吃，所以應該算是傳統的漁家料理吧！

這是在真空袋中的樣子，賣相已經很不好了，這兩尾體型也不大，根本不好意思拿出來賣。

呵呵！這種不好意思拿出來賣的魚，當然就成為簡單料理系列最好的食材了。

旁邊還有原子筆、還有 7-11 的貼紙，這樣各位就知道這兩尾的體型了吧？！

一如往常，簡單料理是不解凍、不退冰的終極簡單料理法，哈哈哈！

第一：加入約半杯的水在盤子了，當成微波爐在打時需要的蒸汽。

微波爐開三分鐘左右，該微波爐熱一杯牛奶約需兩分鐘。噹一聲響起，就將盤子拿出。

第二：將魚翻面再打微波，打兩分鐘左右即可。

第三：這是大絕招了，哈哈！剛剛加的半杯水已經變成濃濃的魚湯在盤子裡了。

這時再加熱水加到滿，灑點鹽巴調味即可。

二尾賣相不佳但風味絕佳的鮮魚湯就煮好囉！

各位一定很好奇，沒有味精很平常，但為什麼沒有蔥、薑、米酒等佐料？

呵呵！這是在實驗室煮的，實驗室裡只有福馬林，連鹽巴都是去隔壁借來的……….還蔥、薑咧！

在實驗室煮東西真的要很小心，你永遠不知道這個桌面到底有沒有沾過福馬林，

真的要小心翼翼的，千萬不可以讓食物碰觸到放微波爐食物桌以外的實驗桌。

味道：

簡直是好到沒話說，如果人真的是青春無敵的話，那魚保證是新鮮無敵！

這兩尾白頸赤尾冬已經抽真空冷凍快兩個月了，依舊新鮮美味。

微波爐在打時，一半在水裡像是煮的，另一半在空氣中像是用乾煎的，味道相當不錯。

翻面後再煮，於是兩邊都有乾煎味但是又夠濕潤，那魚湯更是好喝，只有鹽巴真的就夠了。

不過我承認，加點薑會更對味就是了。

缺點：

魚小尾了點，魚小尾有些缺點，

一來對生態不好，我會和船家再溝通！因為船長的名言：只要上了船，沒有再放回去的啦！

所以還要慢慢和船長溝通，真的太小的就放回去，要不然我可是不收購的。

第二就是太小尾魚鱗很難處理乾淨。尤其是魚頭，那麼小一顆頭，真的很難處理呢！

所以在吃魚頭時，一直吃到魚鱗………..

好了！今天簡單料理就到這囉！各位可以隨心所欲的變化，管他什麼魚，其實都可以這樣煮！

反正筷子搓不進去就是還沒熟，了不起翻面再兩分鐘嘛！總是會熟的，呵呵！

魚，尤其是新鮮的，真的這樣煮就好了，原汁原味，才不會枉費了真空保鮮的苦心啊！

煮魚湯秘訣：煮魚湯一定要熱水下魚，這樣不僅不會有腥味，而且魚肉會更緊緻喔！

分成兩部分來簡介好了。

白頸赤尾冬各位可能覺得很不熟悉吧？但是我若是把牠的分類地位說出來，各位就覺得親切多了。

牠可是頂頂大名金線魚科的呢！金線魚……大部分的人應該都清楚個明白了吧！

肉質緊緻、肉厚刺少，口感一流的食用魚！但是這麼好的魚為什麼會說是『私房魚』呢？

呵呵！當然就是因為賣相不佳囉！牠雖然和金線魚同一科，但是長像完全的不同呢！

不像金線魚那麼落落大方，長得有點上不了檯面的樣子，所以菜市場中幾乎看不到。

但是真的很好吃，所以應該算是傳統的漁家料理吧！

這是在真空袋中的樣子，賣相已經很不好了，這兩尾體型也不大，根本不好意思拿出來賣。

呵呵！這種不好意思拿出來賣的魚，當然就成為簡單料理系列最好的食材了。

旁邊還有原子筆、還有 7-11 的貼紙，這樣各位就知道這兩尾的體型了吧？！

一如往常，簡單料理是不解凍、不退冰的終極簡單料理法，哈哈哈！

第一：加入約半杯的水在盤子了，當成微波爐在打時需要的蒸汽。

微波爐開三分鐘左右，該微波爐熱一杯牛奶約需兩分鐘。噹一聲響起，就將盤子拿出。

第二：將魚翻面再打微波，打兩分鐘左右即可。

第三：這是大絕招了，哈哈！剛剛加的半杯水已經變成濃濃的魚湯在盤子裡了。

這時再加熱水加到滿，灑點鹽巴調味即可。

二尾賣相不佳但風味絕佳的鮮魚湯就煮好囉！

各位一定很好奇，沒有味精很平常，但為什麼沒有蔥、薑、米酒等佐料？

呵呵！這是在實驗室煮的，實驗室裡只有福馬林，連鹽巴都是去隔壁借來的……….還蔥、薑咧！

在實驗室煮東西真的要很小心，你永遠不知道這個桌面到底有沒有沾過福馬林，

真的要小心翼翼的，千萬不可以讓食物碰觸到放微波爐食物桌以外的實驗桌。

味道：

簡直是好到沒話說，如果人真的是青春無敵的話，那魚保證是新鮮無敵！

這兩尾白頸赤尾冬已經抽真空冷凍快兩個月了，依舊新鮮美味。

微波爐在打時，一半在水裡像是煮的，另一半在空氣中像是用乾煎的，味道相當不錯。

翻面後再煮，於是兩邊都有乾煎味但是又夠濕潤，那魚湯更是好喝，只有鹽巴真的就夠了。

不過我承認，加點薑會更對味就是了。

缺點：

魚小尾了點，魚小尾有些缺點，

一來對生態不好，我會和船家再溝通！因為船長的名言：只要上了船，沒有再放回去的啦！

所以還要慢慢和船長溝通，真的太小的就放回去，要不然我可是不收購的。

第二就是太小尾魚鱗很難處理乾淨。尤其是魚頭，那麼小一顆頭，真的很難處理呢！

所以在吃魚頭時，一直吃到魚鱗………..

好了！今天簡單料理就到這囉！各位可以隨心所欲的變化，管他什麼魚，其實都可以這樣煮！

反正筷子搓不進去就是還沒熟，了不起翻面再兩分鐘嘛！總是會熟的，呵呵！

魚，尤其是新鮮的，真的這樣煮就好了，原汁原味，才不會枉費了真空保鮮的苦心啊！

煮魚湯秘訣：煮魚湯一定要熱水下魚，這樣不僅不會有腥味，而且魚肉會更緊緻喔！

去看看所謂市場行情！

因為海博士買魚是都不看的，漁民朋友說多少就多少，不囉嗦的。

我不喜歡殺價，當初成立鮮魚鋪的目的之一就是改善漁民朋友的收入，

希望他們會體會到不需要非法捕撈也可以養家活口。若是壓低進貨價，就和我的理念背道而馳了。

結果從第一攤開始，就讓海博士心中只有『驚』，而且不是只有一個驚，是從頭到尾都在驚！

華僑市場的終端賣價居然比我進貨價還低，有些還低到將近 1/3 而已！！！！！！！！

請相信我，我心中吃驚的程度不只上面那些驚嘆號…………..

我被漁民朋友騙了嗎？我當了冤大頭嗎？不不不，我相信我的漁民朋友！

但是各位向我買魚的朋友相信我嗎？

心灰意冷至極，但是還是打起精神，買了一些魚來試吃，只有試吃才是真功夫。

就在市場邊的代客烹煮用清蒸的，這樣比較容易吃出真味道。

一吃……………天啊！真的要含淚吃魚了…………

心中『e04』聲四起，這下要用老梗了，相信我，我心中的『e04』聲絕對多過上面的冒號！

好好的笛鯛，這麼好的魚，怎麼會如此軟爛如泥！！！！

體色超漂亮的，但是卻超級不新鮮，不知解凍、冷凍的循環多少次了？

別問我為什麼魚的體色為什麼還可以這麼漂亮？我真的也不清楚………….

突然想到食物的真正價值！若是純粹比售價，我的售價普遍是華僑市場的 3 倍，高級魚大約是 1.5  倍。

但是我的是真正新鮮，捕獲後立即處理，處理後抽真空極速冷凍，真的是很費工。

需要當天收魚、當天處理，真的是偷懶不得的！

幸好有買來試吃，海博士可以很大聲的說，

我的魚不便宜，但是絕對物有所值，而，這就是魚的真價值！